香菇青菜包子
在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头， 只有一种包子除外， 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌， 是我心中的NO。1的包子。 这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。 而为了更健康， 我选用了中裕多用途麦芯粉，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食， 和面、做馅、包包子， 整个过程一个小时， 真的很快就能吃到口里， 看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
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食材
- 干香菇 25g
- 鲜油菜 500g
- 鸡蛋 2个
- 盐 3g
- 糖 3g
- 鸡精 少许
- 菜籽油 3g
- 芝麻油 5g
- 中裕多用途麦芯粉 200g
- 温水 108g
- 酵母 3g
- 白糖 3g
- 泡打粉 2g
步骤
1. 干香菇泡发，洗净挤出水分切碎；
2. 炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出；
3. 油菜开水烫30秒，捞至凉水里；
4. 再切碎；
5. 油菜包在纱布里挤出水分；
6. 蛋打散，炒熟盛出；
7. 大碗放入油菜、香菇；
11. 加温水先搅匀再揉成光滑的面团；
12. 面团搓成长条分成适量的剂子；
13. 擀包子皮；
14. 包入馅心，捏成包子；
15. 室温发酵蓬松，用手按一下会回弹；
16. 蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可；
17. 成品。
小贴士
- 1，可以用新鲜香菇。
- 2，全部包好一次发酵，我是室温发酵的，24度，约20分钟，没有利用烤箱或热水发酵，做出来的包子很光滑。
- 3，一定水沸腾后再上锅蒸！大火蒸10分钟！蒸好可立即揭盖，不会塌。
