香菇青菜包子

香菇青菜包子

在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头, 只有一种包子除外, 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌, 是我心中的NO。1的包子。 这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。 而为了更健康, 我选用了中裕多用途麦芯粉,采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现,吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食, 和面、做馅、包包子, 整个过程一个小时, 真的很快就能吃到口里, 看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。

同学小裕

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食材

  • 干香菇 25g
  • 鲜油菜 500g
  • 鸡蛋 2个
  • 3g
  • 3g
  • 鸡精 少许
  • 菜籽油 3g
  • 芝麻油 5g
  • 中裕多用途麦芯粉 200g
  • 温水 108g
  • 酵母 3g
  • 白糖 3g
  • 泡打粉 2g

步骤

香菇青菜包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>泡发,洗净挤出水分切碎;

1. 干香菇泡发,洗净挤出水分切碎;

香菇青菜包子,炒锅放少许油,把香菇碎炒熟盛出;

2. 炒锅放少许油,把香菇碎炒熟盛出;

香菇青菜包子,油菜开水烫30秒,捞至凉水里;

3. 油菜开水烫30秒,捞至凉水里;

香菇青菜包子,再切碎;

4. 再切碎;

香菇青菜包子,油菜包在纱布里挤出水分;

5. 油菜包在纱布里挤出水分;

香菇青菜包子,蛋打散,炒熟盛出;

6. 蛋打散,炒熟盛出;

香菇青菜包子,大碗放入油菜、香菇;

7. 大碗放入油菜、香菇;

香菇青菜包子,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>搅拌均匀;

8. 加入盐、鸡精搅拌均匀;

香菇青菜包子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>、入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>,搅拌均匀,馅心做好了;

9. 加入鸡蛋菜籽油、入芝麻油,搅拌均匀,馅心做好了;

香菇青菜包子,面粉加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>;

10. 面粉加入酵母白糖泡打粉

香菇青菜包子,加温水先搅匀再揉成光滑的面团;

11. 加温水先搅匀再揉成光滑的面团;

香菇青菜包子,面团搓成长条分成适量的剂子;

12. 面团搓成长条分成适量的剂子;

香菇青菜包子,擀包子皮;

13. 擀包子皮;

香菇青菜包子,包入馅心,捏成包子;

14. 包入馅心,捏成包子;

香菇青菜包子,室温发酵蓬松,用手按一下会回弹;

15. 室温发酵蓬松,用手按一下会回弹;

香菇青菜包子,蒸锅加水沸腾后,入锅大火蒸10分钟即可;

16. 蒸锅加水沸腾后,入锅大火蒸10分钟即可;

香菇青菜包子,成品。

17. 成品。

小贴士

  1. 1,可以用新鲜香菇。
  2. 2,全部包好一次发酵,我是室温发酵的,24度,约20分钟,没有利用烤箱或热水发酵,做出来的包子很光滑。
  3. 3,一定水沸腾后再上锅蒸!大火蒸10分钟!蒸好可立即揭盖,不会塌。
菜谱创建于:2020年07月08日 15:14

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