山药馒头

山药馒头

山药健脾益胃,润肺止咳,经常食用能强身健体,提高免疫力。蒸馒头时添加些山药,蓬松暄软,好吃又营养。

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食材

  • 中筋面粉 300克
  • 去皮山药 100克
  • 白砂糖 5克
  • 酵母 3克
  • 约125克

步骤

山药馒头,山药去皮洗净,切成薄片。

1. 山药去皮洗净,切成薄片。

山药馒头,放入蒸锅蒸熟。

2. 放入蒸锅蒸熟。

山药馒头,蒸熟的山药放凉,放入保鲜袋,用擀面杖擀压成没有颗粒的山药泥。也可放料理机打碎或者过筛。

3. 蒸熟的山药放凉,放入保鲜袋,用擀面杖擀压成没有颗粒的山药泥。也可放料理机打碎或者过筛。

山药馒头,擀压好的山药泥放入盆中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。

4. 擀压好的山药泥放入盆中,加入酵母

山药馒头,先倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,让酵母溶解。

5. 先倒入少许,让酵母溶解。

山药馒头,放入白糖。

6. 放入白糖。

山药馒头,加入面粉。

7. 加入面粉。

山药馒头,把剩余的水分次倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮状。

8. 把剩余的水分次倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮状。

山药馒头,和成面团,盖保鲜膜进行第一次醒发,当面团醒发至两倍大,内部成蜂窝状时,第一次发酵完成。

9. 和成面团,盖保鲜膜进行第一次醒发,当面团醒发至两倍大,内部成蜂窝状时,第一次发酵完成。

山药馒头,发酵好的面团放到面板上,反复将面团揉至光滑,切开后面团内部均匀细腻无气孔。

10. 发酵好的面团放到面板上,反复将面团揉至光滑,切开后面团内部均匀细腻无气孔。

山药馒头,分割成大小合适的剂子。

11. 分割成大小合适的剂子。

山药馒头,揉成圆形的馒头。

12. 揉成圆形的馒头。

山药馒头,用一个小花模具,沾上一点红曲粉。没有模具可用筷子或者吸管。

13. 用一个小花模具,沾上一点红曲粉。没有模具可用筷子或者吸管。

山药馒头,在馒头顶部压出一个漂亮的小花印记。

14. 在馒头顶部压出一个漂亮的小花印记。

山药馒头,依次做好所有的馒头。

15. 依次做好所有的馒头。

山药馒头,做好的馒头生坯放入蒸笼进行第二次发酵,当馒头醒发至1.5倍大,用手指轻轻按压表面,能慢慢回弹,说明二次醒发到位,可以上锅蒸制。

16. 做好的馒头生坯放入蒸笼进行第二次发酵,当馒头醒发至1.5倍大,用手指轻轻按压表面,能慢慢回弹,说明二次醒发到位,可以上锅蒸制。

山药馒头,醒发好的馒头凉水上锅,上汽后蒸约15分钟,关火后过3分钟再揭盖

17. 醒发好的馒头凉水上锅,上汽后蒸约15分钟,关火后过3分钟再揭盖

山药馒头,喜欢的试试吧!

18. 喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 用水量根据面粉的不同酌情增减。
  2. 馒头生坯必须醒发到位后再蒸制。
菜谱创建于:2020年07月20日 19:07

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