山药馒头
山药健脾益胃，润肺止咳，经常食用能强身健体，提高免疫力。蒸馒头时添加些山药，蓬松暄软，好吃又营养。
253 菜谱
537 粉丝
35 关注
食材
- 中筋面粉 300克
- 去皮山药 100克
- 白砂糖 5克
- 酵母 3克
- 水 约125克
步骤
1. 山药去皮洗净，切成薄片。
2. 放入蒸锅蒸熟。
3. 蒸熟的山药放凉，放入保鲜袋，用擀面杖擀压成没有颗粒的山药泥。也可放料理机打碎或者过筛。
4. 擀压好的山药泥放入盆中，加入酵母。
5. 先倒入少许水，让酵母溶解。
6. 放入白糖。
7. 加入面粉。
8. 把剩余的水分次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状。
9. 和成面团，盖保鲜膜进行第一次醒发，当面团醒发至两倍大，内部成蜂窝状时，第一次发酵完成。
10. 发酵好的面团放到面板上，反复将面团揉至光滑，切开后面团内部均匀细腻无气孔。
11. 分割成大小合适的剂子。
12. 揉成圆形的馒头。
13. 用一个小花模具，沾上一点红曲粉。没有模具可用筷子或者吸管。
14. 在馒头顶部压出一个漂亮的小花印记。
15. 依次做好所有的馒头。
16. 做好的馒头生坯放入蒸笼进行第二次发酵，当馒头醒发至1.5倍大，用手指轻轻按压表面，能慢慢回弹，说明二次醒发到位，可以上锅蒸制。
17. 醒发好的馒头凉水上锅，上汽后蒸约15分钟，关火后过3分钟再揭盖
18. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 用水量根据面粉的不同酌情增减。
- 馒头生坯必须醒发到位后再蒸制。
菜谱创建于:2020年07月20日 19:07
