山药馒头
山药营养丰富，可以健脾养胃，助消化，营养多多，而小麦在加工成面粉时损失了很多营养成分，所以白面馒头的 营养并不高，蒸馒头时在面粉里适当的加入五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养。山药馒头营养丰富，常吃对身体好！
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食材
- 中筋面粉 300克
- 去皮山药 100克
- 白砂糖 15克
- 酵母 2克
- 牛奶 110克
步骤
1. 山药去切片上锅蒸熟，加入白糖
2. 捣成泥状
4. 加入面粉搅拌成须状
5. 揉成光滑的面团，加了山药泥的面团非常粘手 揉面的适量加点干面粉就好了，盖上盖子放在室温发酵至两倍大小
6. 发酵好的面团，用手抓能看到蜂窝组织
7. 把面从盆里取出揉面排气，一手用手掌根的力由外缘向中间折过来，另一个手转动面团，如此反复揉折面团，揉到面团光滑，切开无气孔
8. 分成大小均匀的剂子
9. 揉每一个剂子，一手旋转面团，另一个由外向内折上来，大概揉80下，然后用虎口收口捏紧，一边转动一边收紧，放面板上，先摔几下，把底部摔平整，再双手搓圆，搓高一点，太低了要不然后面醒发的时候会趴下去揉（馒头的手法和详细图片我在前期南瓜馒头里详细的图片说明，此处揉馒头过程图没拍好，所以想了解的朋友可以参考南瓜馒头菜谱）
10. 全部揉完，揉馒头是需要耐心，揉的越光滑，蒸出来的馒头也就越光滑有嚼劲，揉馒头也是个体力活。
11. 留了两个剂子给孩子做了心形🧡小馒头
12. 放在蒸屉中二次醒发20分钟，检查是否醒发好，用手轻轻按馒头坯，能快速回弹就是醒发好了，这是已经醒发好的状态
13. 大火烧锅水开上汽后上锅，中火蒸20分钟左右，中途不能开盖，焖3分钟左右
14. 时间到了，开盖，一个个白白胖胖，很漂亮
15. 表面光滑细腻，白白胖胖的
16. 掰开组织气孔均匀，弹性十足
17. 一个手掌大小，刚好一顿吃一个，不怕大了吃不完浪费
18. 掰开组织气孔均匀细腻，手抓能快速回弹，弹性十足
19. 孩子喜欢心性小馒头也很漂亮
20. 成品图！
小贴士
- 1.揉面比较粘手适量加点干面粉，发酵后揉面排气，也要揉到位，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.然后就是揉每一个馒头剂子时，每一个都要揉到位，差不多80下，喜欢吃更有嚼劲的要求高的，可以揉100～200下，不过速度要快，因为其他的面剂子也在发酵，揉馒头用时太长，其他剂子会发酵，等再揉好二次发酵就无力了，蒸出锅的馒头就不宣软。 3.二次醒发也醒发到位，用手轻轻按一下能快速回弹就是醒发好了。 4.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
