山药馒头
山药是我们日常生活中非常常见的食材之一，营养丰富，物美价廉。而且山药有健脾胃，助消化的作用，脾胃不好的人可以多吃一些山药。 山药的日常做法也非常多，凉拌、煲汤、清炒、甜品等等，不同的吃法呈现出的口感也不一样，这些家常吃法如果经常吃也难免会觉得单调乏味。 今天我们就用山药换个吃法，用它做点山药馒头，口感松软香甜，蓬松暄软，味道也非常不错哦。
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食材
- 面粉 250克
- 山药 205克
- 牛奶 100克
- 酵母 3克
- 白糖 10克
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
3. 蒸好后的山药能用筷子轻轻戳进去说明已经熟了。
4. 把蒸好的山药跟称好的牛奶倒入料理机搅打成泥状。 1、家里有料理机的最好用料理机，不建议直接捣成泥，捣出来的山药泥多少会有颗粒，不如搅打出来的细腻光滑。
5. 这是山药泥加牛奶一起搅打好的状态，有的像炼乳，打完后的山药泥非常细腻有光泽。
6. 面粉里加入酵母、白糖、还有搅打好的山药泥先搅拌成面絮状。 山药泥要根据面粉的吸水性分次加入。 1、白糖可以促进面团发酵。 2、我这里的山药是去皮后的重量205克，牛奶是100克，这个量的山药泥揉出的面团略微有一丁点黏手，不过撒点干面粉即可，小伙伴可以上下加减5-10克牛奶的用量。
7. 下手揉成这样表面光滑且偏软的面团。 1、这里的面团一点要完全揉均匀、揉光滑，这样蒸出的馒头表面才会光滑细腻。
8. 把揉好的馒头搓成长条，然后等分出小剂子，大小可以根据自己喜好选择。 1、我这里是分成了8个小剂子，每个约66克左右。
9. 先取其中一个小馒团揉均匀。
10. 用手掌虎口的位置慢慢上收口。
11. 收口部位像这样捏紧。
12. 用两手手掌底部边缘的位置向上搓圆，一边搓一边向上收拢，尽量搓高一些，因为面团发酵后会蓬松。
13. 搓成这种状态就可以了。
14. 用同样的方法把其它的全部做完。
15. 锅里铺上屉布或馒头纸放上蒸好的生胚。生胚与生胚直接留出空间。 屉布或馒头纸可以防粘。
16. 盖上盖子发酵至原来2倍大，这是发酵好的效果。
17. 发酵完成后开始蒸制，大火烧开后改中火蒸15分钟，焖3分钟后再开盖。 这里是蒸完后的效果。
18. 蒸完后的馒头表面细腻光滑，个个蓬松暄软。
19. 个头大小适中。
20. 我们掰开一个看看，里面的内部组织均匀。
21. 吃起来口感非常不错哦。
22. 成品。
