醋溜豆芽

醋溜豆芽

原本想只炒个豆芽，但买豆芽的时候看到了旁边的豆腐干，又想到了以前在外面吃过这道菜，里面还放了韭菜提味，所以今天的豆芽中就加了豆腐干和韭菜。

霏儿

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食材

韭菜 1小把
豆腐干 2块
豆芽 1盘的量
盐 1小勺
花椒粉 2小勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
白醋 1勺
葱姜蒜适量

步骤

醋溜豆芽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗干净，多冲洗一会去掉根部的泥沙。

1. 韭菜洗干净，多冲洗一会去掉根部的泥沙。

醋溜豆芽,两韭菜切成段，韭菜不用放太多，它起到的作用是提鲜。

2. 两韭菜切成段，韭菜不用放太多，它起到的作用是提鲜。

醋溜豆芽,两三块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 470'>豆腐干</a>就可以了，放多了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 470'>豆腐干</a>的味道就多过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>的味道了。

3. 两三块豆腐干就可以了，放多了豆腐干的味道就多过豆芽的味道了。

醋溜豆芽,豆腐干切成段备用。

4. 豆腐干切成段备用。

醋溜豆芽,豆芽清洗干净，控干水分。

5. 豆芽清洗干净，控干水分。

醋溜豆芽,葱姜蒜切好备用。

6. 葱姜蒜切好备用。

醋溜豆芽,锅中添油，将油烧热。

7. 锅中添油，将油烧热。

醋溜豆芽,倒入葱姜蒜爆锅。

8. 倒入葱姜蒜爆锅。

醋溜豆芽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，炒菜中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，会让菜的味道更好，如果不喜欢可以酌情添加。

9. 加入花椒粉，炒菜中加入花椒粉，会让菜的味道更好，如果不喜欢可以酌情添加。

醋溜豆芽,加入豆腐干翻炒一下。

10. 加入豆腐干翻炒一下。

醋溜豆芽,放入豆芽翻炒至断生。

11. 放入豆芽翻炒至断生。

醋溜豆芽,淋入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，不用太多，有一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，豆芽就会很脆，一直到出锅都会很脆，不会被炒软。

12. 淋入一点白醋，不用太多，有一点白醋，豆芽就会很脆，一直到出锅都会很脆，不会被炒软。

醋溜豆芽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，也可以再加一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

13. 加入蚝油，也可以再加一点点生抽。

醋溜豆芽,加入韭菜翻炒均匀，最后加入适量的盐炒匀就可以了。

14. 加入韭菜翻炒均匀，最后加入适量的盐炒匀就可以了。

醋溜豆芽,韭菜断生就可以出锅了。

15. 韭菜断生就可以出锅了。

小贴士

这道菜放醋的时间是在豆芽翻炒几下刚刚断生的时候就加入，这样豆芽可以一直保持脆脆的口感。

菜谱创建于:2020年07月25日 19:24

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