鸡腿炖土豆

鸡腿炖土豆

很下饭的一道菜,鸡肉和土豆的组合从没让人失望过,很喜欢这样炖着吃。

霏儿

+关注

153 菜谱

286 粉丝

34 关注

食材

  • 鸡腿🍗 1根
  • 土豆🥔 1个大点的
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒粉 1勺
  • 大料 1粒
  • 香叶 3片
  • 白胡椒粉 1勺
  • 冰糖 6颗
  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 适量

步骤

鸡腿炖土豆,将鸡腿剁块焯水杀菌去腥。

1. 将鸡腿剁块焯水杀菌去腥。

鸡腿炖土豆,中午就我和宝宝吃饭,做多了吃不了,也就剁了一个鸡腿。焯好的鸡块捞出沥水。

2. 中午就我和宝宝吃饭,做多了吃不了,也就剁了一个鸡腿。焯好的鸡块捞出沥水。

鸡腿炖土豆,土豆切块备用,喜欢大块的可以切大点。

3. 土豆切块备用,喜欢大块的可以切大点。

鸡腿炖土豆,葱姜蒜切好准备好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>很重要,开始用了三块,后来觉得不够又加了三块,一般排骨、鸡块之类的在炒的时候加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,肉质会特别好吃。

4. 葱姜蒜切好准备好,冰糖很重要,开始用了三块,后来觉得不够又加了三块,一般排骨、鸡块之类的在炒的时候加一点冰糖,肉质会特别好吃。

鸡腿炖土豆,油烧热放冰糖,冰糖基本融化的时候放入鸡块。

5. 油烧热放冰糖,冰糖基本融化的时候放入鸡块。

鸡腿炖土豆,加入鸡块炒,添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥。

6. 加入鸡块炒,添加料酒去腥。

鸡腿炖土豆,再加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>上色,我不喜欢老抽,颜色太重了,用冰糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>上色不会太重,而且那种炒出来的金黄色很好看。

7. 再加一点生抽上色,我不喜欢老抽,颜色太重了,用冰糖和生抽上色不会太重,而且那种炒出来的金黄色很好看。

鸡腿炖土豆,就是这样的焦糖色很有食欲,我不喜欢黑乎乎的。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>。

8. 就是这样的焦糖色很有食欲,我不喜欢黑乎乎的。加入花椒粉

鸡腿炖土豆,白胡椒可加可不加,它只是增加口感的,吃起来微微辣的感觉比较下饭。

9. 白胡椒可加可不加,它只是增加口感的,吃起来微微辣的感觉比较下饭。

鸡腿炖土豆,加入葱姜蒜等调料炒出香味。

10. 加入葱姜蒜等调料炒出香味。

鸡腿炖土豆,加入土豆块翻炒均匀。

11. 加入土豆块翻炒均匀。

鸡腿炖土豆,倒入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜,不用加鸡精之类,我本身不喜欢味精、鸡精的味道。

12. 倒入一点蚝油提鲜,不用加鸡精之类,我本身不喜欢味精、鸡精的味道。

鸡腿炖土豆,添水开炖,水要没过鸡块和土豆块。

13. 添水开炖,水要没过鸡块和土豆块。

鸡腿炖土豆,水开后加入适量的盐,我又加了3块冰糖,之前已经放生抽和蚝油,盐不需要加太多,根据自己口味调节就好。

14. 水开后加入适量的盐,我又加了3块冰糖,之前已经放生抽和蚝油,盐不需要加太多,根据自己口味调节就好。

鸡腿炖土豆,炖到汤汁浓稠,用筷子扎鸡块,一扎就透,说明鸡肉熟了,就可以盛出来了。

15. 炖到汤汁浓稠,用筷子扎鸡块,一扎就透,说明鸡肉熟了,就可以盛出来了。

小贴士

  1. 注意开始时候的冰糖不要炒糊了,那样鸡块会苦,刚融化就可以加入鸡块翻炒了,让鸡块都沾上冰糖,然后炒至焦糖色再加入其它的料。
菜谱创建于:2020年07月30日 23:55

热门菜谱

应季菜肴