香辣鸡翅尖
追剧小食，香辣入味
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食材
- 鸡翅尖 300g
- 干辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 生姜 1大片
- 冰糖 2颗
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 新奥尔良调料 适量
- 面粉 适量
- 盐 半小勺
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 鸡翅尖冷水泡30分钟，清水冲洗干净去血水。
2. 放入冷水中，水开焯1分钟。
3. 捞出温水洗干净。
4. 厨房用纸吸干表面水份。
5. 倒入适量奥尔良粉，拌匀。
6. 洒上少许面粉，拌匀。
7. 放入调料，小火炒香。
8. 放入鸡翅中小火翻炒均匀，炒至表皮微焦。
9. 放一汤匙料酒，去腥。
10. 半汤匙生抽增香。
11. 放入适量老抽上色。
12. 放入冰糖。
13. 文火翻炒均匀。
14. 加一碗开水。
15. 放入半小勺盐。
16. 中小炖至汤汁收尽。
17. 盛盘。洒上适量白芝麻即可。
小贴士
- ①凉透后吃口感更好。
菜谱创建于:2020年08月03日 10:44
