三鲜小馄饨
鲜黄蘑，麻椒，猪肉馅三鲜小馄饨营养丰富，风味独特，鲜美无比~
850 菜谱
56244 粉丝
27 关注
食材
- 鲜虾 3个
- 油菜芯 2个
- 黄蘑 150克
- 麻椒 1个
- 猪肉馅 100克
- 大葱 1段
- 鲜姜 1小块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒粉 2克
- 精盐（拌馅） 3克
- 玉米油 1勺
- 高筋面粉 300克
- 精盐（和面） 2克
- 温水（和面） 130ml
- 碗汁：生抽 1勺
- 精盐 2克
- 自制猪油 小半勺
步骤
1. 鲜黄蘑
2. 把黄蘑掰成小块，清洗干净，放入开水锅里焯水2分钟
3. 把焯好的黄蘑捞出来，用冷水过凉，沥干水份
4. 把黄蘑切成末
6. 麻椒切成末
7. 猪肉馅放入盆里
9. 顺着一个方向调匀即可，馅料做好了备用
10. 把面粉放入盆里，加入2克精盐
11. 加入温水和面，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面10分钟
12. 把饧好的面团擀成薄薄的面皮
13. 把面皮切成小块，馄饨皮做好了
14. 取一个面皮，加入1勺馅料
15. 把面皮对角合上，再把左右两个角捏在一起，一个馄饨就包好了
16. 逐一包好的馄饨
18. 把鲜虾放入开水里，煮3分钟即可
19. 把煮熟的鲜虾捞出来
20. 油菜芯2个
21. 把油菜芯剪开，清洗干净，锅里加入冷水烧开后加入油菜，焯水1分钟
22. 把焯好的油菜捞出来
23. 调制碗汁：在碗里加入1勺生抽，加入2克精，加入小半勺自制猪油（另有菜谱）
24. 加入凉开水，调匀即可，碗汁调好了备用
25. 水烧开后加入馄饨，盖上锅盖，大火烧开
26. 再加入150ml冷水，烧开后煮2分钟，馄饨都飘上来就熟了
27. 把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的碗汁里
28. 在碗里加入焯好的油菜，再放入煮熟的鲜虾即可
29. 鲜虾黄蘑馅馄饨无比鲜美，营养丰富，风味独特~
