三鲜小馄饨
家里人最喜欢吃小馄饨，其中最喜欢这个馅儿的馄饨。
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食材
- 面团：面粉 300克
- 清水 150克
- 三鲜馅儿：猪肉（肥瘦2:8） 150克
- 韭菜 少许
- 虾仁 120克
- 芝麻油（馅儿） 半汤匙
- 酱油调味汁（或者蚝油） 1汤匙
- 花椒粉 少许
- 生姜粉 少许
- 盐（馅儿） 1克
- 生抽 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 汤：紫菜 少许
- 盐（汤） 2克
- 调味汁 少许
- 生菜 少许
- 芝麻油（汤） 少许
- 辣椒油 少许
步骤
1. 面粉加入清水和成光滑的面团，醒面半小时
2. 猪肉剁碎
3. 虾仁切小丁
4. 韭菜切碎
5. 猪肉碎、虾仁丁、韭菜碎放入容器里，倒入芝麻油
6. 倒入酱油调味汁（没有可以用蚝油代替）
7. 放入花椒粉
8. 放入生姜粉
9. 放入食盐
10. 倒入生抽
11. 倒入油
12. 顺一个方向搅拌均匀
13. 面团擀成薄片，切成正方形小块
14. 包成喜欢的馄饨形状
15. 全部包好
16. 锅中烧开水，放入小馄饨
17. 煮馄饨的时候，取一个碗，放入紫菜，倒入调味汁（没有可以不放）
18. 放盐
19. 放入一勺煮沸的馄饨汤
20. 盛入煮熟的馄饨
21. 生菜放入锅中，用其余的馄饨汤烫20秒捞出放碗中
22. 倒入芝麻油
23. 放入辣椒油
24. 上桌了
小贴士
- 搅拌肉馅的时候要顺一个方向搅拌上劲
菜谱创建于:2020年08月10日 09:23
