烧椒茄子
菜菜屋曾经无聊的做过调查：为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多，得出的结论就是：荤菜做出来的菜下饭，比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等；而素食做出来的比较清淡，不易下饭。好吧，下饭的菜都是好菜吗？ 如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成，但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤，表面微焦，散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。 其实想想经过铁锅炙烤的青椒，不就像经历过生活历练的人一般吗，多了对生活的感悟，对生命的探求，对人生的思考，反而多了一些回味，一些味道。
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食材
- 茄子 200g
- 新鲜二荆条辣椒 100g
- 老姜 10g
- 大蒜 10g
- 酱油 20g
- 白糖 3g
- 盐 2g
步骤
2. 将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒
3. 茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4. 将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5. 青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6. 将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
8. 锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
10. 将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11. 一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12. 装盘后稍加点缀即可食用
菜谱创建于:2017年10月17日 09:27
