记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。

第一次做闪电泡芙,感觉还是有点难度的,有点烤过头了,做出来形状还不着么好_(|3」∠)_不过这么多美味辅料加上去,味道还不错O(∩_∩)O。泡芙具有香甜、浓郁的口味,外皮酥松可口,内馅冰凉细腻,各种辅料看似提供了复杂的味道,一入口却奇妙的结合起来,让人迷醉其中。总制作时间:1个小时左右(仅作参考) (PS:做视频和菜谱真的好辛苦,喜欢美食的亲,可以关注我,多多和我交流哦)

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食材

  • 无盐黄油 27克
  • 30毫升
  • 牛奶 30毫升
  • 1克
  • 低筋面粉 37克
  • 抹茶粉 3克
  • 鸡蛋(室温) 1个(55克左右)
  • 淡奶油(馅料和辅料用) 180毫升
  • 白砂糖(馅料和辅料用) 20克
  • 各种水果(馅料和辅料用) 适量
  • 巧克力(巧克力甘纳许用) 50克
  • 淡奶油(巧克力甘纳许用) 50克

步骤

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,先制作泡芙体,无盐黄油27克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>30毫升、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>30毫升、盐1克,煮至沸腾20秒后离火。

1. 先制作泡芙体,无盐黄油27克、30毫升、牛奶30毫升、盐1克,煮至沸腾20秒后离火。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,离火后筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>37克,抹茶粉3克,用刮刀不停搅拌均匀。

2. 离火后筛入低筋面粉37克,抹茶粉3克,用刮刀不停搅拌均匀。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,我用的是不粘锅,所以保持小火不停炒至成团,一直用刮刀翻拌至面团表面有光泽就行了(如果不是不沾锅的话,锅壁上出一层薄薄泡芙膜就行了。)

3. 我用的是不粘锅,所以保持小火不停炒至成团,一直用刮刀翻拌至面团表面有光泽就行了(如果不是不沾锅的话,锅壁上出一层薄薄泡芙膜就行了。)

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,出泡芙膜以后,取出面团,放在盆子摊开。鸡蛋1个(一定要室温鸡蛋)打散,分3次加入蛋液,每次用刮刀把蛋液都拌进面糊后,再加蛋液继续拌匀

4. 出泡芙膜以后,取出面团,放在盆子摊开。鸡蛋1个(一定要室温鸡蛋)打散,分3次加入蛋液,每次用刮刀把蛋液都拌进面糊后,再加蛋液继续拌匀

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,直到提起刮刀后,面糊呈倒三角状态滴落就行了。蛋液也不一定需要全部加进去,如果拌好后还有多的蛋液的话,就不要再加了。

5. 直到提起刮刀后,面糊呈倒三角状态滴落就行了。蛋液也不一定需要全部加进去,如果拌好后还有多的蛋液的话,就不要再加了。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,拌好的面糊,装入裱花袋,挤在烤盘上,基本上这个配方的量可以挤5个左右。勺子沾一点水,给挤好的面团稍微修正一下。

6. 拌好的面糊,装入裱花袋,挤在烤盘上,基本上这个配方的量可以挤5个左右。勺子沾一点水,给挤好的面团稍微修正一下。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,泡芙表面喷一点水,烤箱180℃提前预热,烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不同,需要在烤制的时候,看膨胀的状态和表面的情况,别太焦了。(我就没注意两款都烤焦了点_(|3」∠)_)

7. 泡芙表面喷一点水,烤箱180℃提前预热,烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不同,需要在烤制的时候,看膨胀的状态和表面的情况,别太焦了。(我就没注意两款都烤焦了点_(|3」∠)_)

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,做原味的闪电泡芙,把等量的抹茶粉换成低筋面粉就行了。

8. 做原味的闪电泡芙,把等量的抹茶粉换成低筋面粉就行了。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,趁着泡芙放凉的时候,取淡奶油180毫升、白砂糖20克,用电动打蛋器打发至8份状态,纹路清晰就行了,装入裱花袋备用。

9. 趁着泡芙放凉的时候,取淡奶油180毫升、白砂糖20克,用电动打蛋器打发至8份状态,纹路清晰就行了,装入裱花袋备用。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,泡芙切开,挤入淡奶油,再在顶部挤上一层淡奶油,放点水果点缀一下这个就看各自的发挥了。

10. 泡芙切开,挤入淡奶油,再在顶部挤上一层淡奶油,放点水果点缀一下这个就看各自的发挥了。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,顺便做点巧克力甘纳许,取淡奶油50克加热至冒小泡泡后,加入巧克力50克搅拌至融化就行了。把巧克力甘纳许挤在闪电泡芙表面,然后点缀一下就行了。

11. 顺便做点巧克力甘纳许,取淡奶油50克加热至冒小泡泡后,加入巧克力50克搅拌至融化就行了。把巧克力甘纳许挤在闪电泡芙表面,然后点缀一下就行了。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,闪电泡芙完成O(∩_∩)O

12. 闪电泡芙完成O(∩_∩)O

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,纯巧克力的味道有点微苦,但是配上甜蜜的淡奶油味道蛮特别的。

13. 纯巧克力的味道有点微苦,但是配上甜蜜的淡奶油味道蛮特别的。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,外皮酥松可口,内馅冰凉细腻。

14. 外皮酥松可口,内馅冰凉细腻。

记第一次做闪电泡芙,酥脆外皮,美味奶油内陷,让人迷醉其中的美食,希望能治愈你的心灵。,各种辅料看似提供了复杂的味道,一入口却奇妙的结合起来,让人迷醉其中。

15. 各种辅料看似提供了复杂的味道,一入口却奇妙的结合起来,让人迷醉其中。

小贴士

  1. 1、烤的过程中千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩,烤完以后暂时不拿出来,烤箱可以开一个缝隙五分钟,让热气出来慢慢降温。
  2. 2、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型。
  3. 3、如果不当场享用,暂时不要挤内馅,泡芙皮用密封袋密封冷冻保存,取出后将泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分钟,恢复酥脆口感后稍微冷却一下,再把打发好的淡奶油挤入泡芙即可。
  4. 4、黄油和其他的液体要一起入锅,黄油完全融化后水才会沸腾。如果先加水后,让水先沸腾了,但是刚刚加入黄油还是块状的话,可能会导致水分蒸发过多,可能会影响后续面糊膨胀的状态。
菜谱创建于:2020年08月13日 15:32

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