红烧梭子蟹
鲜美的梭子蟹，红烧太香了～
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食材
- 梭子蟹 2只
- 黄酒 大半勺
- 姜丝 适量
- 香葱 2颗
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 水 少许
步骤
1. 将主要材料准备好
2. 姜切丝，蒜切片，葱白葱绿切断
4. 将冲洗干净的梭子蟹沥干水，掰掉蟹脚，用刀背拍一拍，便于入味
5. 在掀开蟹壳
6. 去掉两边的蟹腮，这个不能吃的
7. 再次冲洗下沥干，然后用刀从中间斩成两半
8. 再斩成四块
9. 将斩好的蟹肉沾上一层薄淀粉
10. 摆入碗中待用
11. 锅里倒入多一点油，将蟹肉先放入半煎炸
12. 煎至变色再放入蟹脚和蟹壳
13. 翻炒至断生变红后盛出
14. 锅子清理一下，再次放入油，烧热后爆香葱姜蒜
15. 再放入梭子蟹翻炒
17. 调入少许白糖，并倒入一点水，闷约5分钟
18. 大火翻炒收汁
19. 最后放入葱绿断，翻炒一下即可关火出锅
小贴士
- 调味料不用放太多，以免掩盖蟹的鲜味，一点酱油和少许糖就够了，爱吃辣的可以加一点辣椒；梭子蟹沾淀粉的时候不宜过多，薄薄一层就行，为的是煎炸时锁住肉汁，保留鲜味
菜谱创建于:2020年08月15日 22:27
