葱花发面饼
最近做的都是小时候最爱吃的接地气的美食，有时候蛋糕乳酪吃烦了，也会特别想念这些传统美食，上次做了肉龙，味道很赞，激发了我的信心，这次做的是葱花的发面饼，小时候常吃，现在好像不是很常见了吧，我觉得我1.2年都没吃过了，感觉自己做的味道还不错的，葱花香香的，这个饼外酥里软，咬第一口会有酥皮的那种响声，里面是非常软糯的口感，感觉难度并不大，尝试一下吧 此配方可以做出12个葱花饼，觉得量大的可以减半哦！
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食材
- 温水（饼皮） 360g
- 酵母（饼皮） 6g
- 中裕多用途麦芯粉（饼皮） 600g
- 中裕多用途麦芯粉（葱花馅） 120g
- 软化黄油（葱花馅） 20g
- 植物油（葱花馅） 60g
- 盐（葱花馅） 12g
- 香葱碎（葱花馅） 60g
步骤
1. 此配方可以做出12个葱花饼，觉得量大的可以减半 首先先来做发面饼的饼皮，其实就是简单地和面 盆中倒温水，再加入酵母，搅拌均匀；
2. 一次性倒入中裕多用途麦芯粉，和面至均匀即可；
3. 附上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时至两倍大 我放在蒸锅里，蒸锅放的温水，不开火；
4. 在等发酵的时间里，来准备里面的葱花馅 盆中放中裕多用途麦芯粉；
5. 然后依次放入黄油、植物油、盐（或者椒盐也很好吃）；
6. 放入切碎的香葱碎碎；
7. 搅拌均匀即可；
8. 发酵之后的面比原来大概有2倍大了，就表示发酵好了；
9. 将面放在案板上，按压排气分成12个面团揉圆，静置松弛10分钟；
10. 静置同时，把葱花馅也分成均匀的12份揉圆；
11. 之后就开始包花发面饼啦 面团轻按后放入葱花馅；
12. 收口要包的紧一些；
13. 然后将剩余的11个面团和11个葱花馅也一次包好，松弛5分钟；
14. 案板撒上薄面，避免粘，将面团收口冲上；
15. 擀平成长椭圆形，椭圆上下往中间折，这是第一次三折；
16. 之后旋转90度；
17. 再次擀平，上下往中间折，这是第二次三折；
18. 旋转90度，准备擀平；
19. 擀平；
20. 再次上下往中间折，这是第三次三折；
21. 依次将剩余的11份都按照此步骤处理好；
22. 平底锅烧热，抹一点油；
23. 之后将面饼稍稍擀平一下，因为静置它会发起来，放入平底锅中 每面大概烙2-3分钟就可以翻面了；
24. 两面金黄即可；
25. 放凉之后，放入袋子中密封常温保存，2天内吃完即可；
26. 葱花多多的，好好吃~
小贴士
- 1.此款饼的大小和手掌差不多，感觉大小还是蛮合适的 如果喜欢口味重一些的，就多放一些盐，我放了10g，觉得有点清淡，所以配方写的12g
- 2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
