爆炒章鱼
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食材
- 章鱼 600克
- 青辣椒 3个
- 红辣椒 3个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒油 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
步骤
2. 把章鱼中间黑点(牙齿)挤掉
3. 用手揉搓爪子,去除爪子上的泥沙,把章鱼肚子翻过来去除内脏
4. 洗净装盘备用
5. 青红辣椒洗净,切滚刀块
7. 准备辣椒油‘跟淀粉,淀粉兑水先调好,
8. 准备生抽耗油
9. 锅内水烧开,放章鱼焯十秒取出(焯久了不脆)
10. 控干水份装盘备用
11. 锅内放入少许油加热五成,把姜葱蒜倒入锅中炒出香味
12. 把辣椒倒入锅内翻炒变软
13. 放入生抽,辣椒油,耗油,盐,翻炒均匀
14. 把章鱼倒入锅中大火快速翻炒收汁,加水淀粉勾芡出锅(从八爪鱼进锅到出锅不能超过20秒,时间长了会变老,影响口感)
15. 出锅啦!味美鲜香,微辣可口,章鱼脆带嚼劲
菜谱创建于:2020年09月07日 18:24