西葫芦炒木耳
初学者最容易入手的一道素菜，爽口、鲜甜，多食木耳保护心脏，西葫芦维生素、胶原蛋白丰富，用料简单。
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食材
- 西葫芦 一个
- 小朵黑木耳 十几朵
- 蒜 三小掰
- 油 一汤匙
- 白糖 二克
- 盐 二克
- 蚝油 一茶匙
步骤
1. 我采用的东北小朵秋木耳，温水泡发，大约一小时。
2. 用厨房剪刀，去掉黑木耳的蒂部带泥沙的部分，反复冲洗几遍，直到水变得很清透即可控水。
3. 锅中水烧开，加一克盐。
4. 洗干净的黑木耳入锅焯烫，直到再次沸腾。
5. 捞出控水，备用。
7. 如图，一个完整的西葫芦籽就取出来了。
8. 把西葫芦切厚度约二毫米的片，太薄容易炒烂，过厚很难成熟，这样的厚度刚刚好。
9. 大蒜用刀压碎。
10. 再切成小碎粒。
11. 锅中加入油，至微微冒泡。
12. 煸香蒜碎。
13. 下入西葫芦翻炒。
14. 炒至西葫芦微微打蔫，加入白糖，继续翻炒片刻。
15. 西葫芦呈现出半透明状态时，加入焯过水的黑木耳，翻炒均匀。
16. 加盐，继续翻炒均匀。
17. 出锅前，加入蚝油翻炒均匀，即可出锅装盘。
18. 咸鲜略带甜口，黑木耳爽脆，西葫芦脆嫩，简单快捷的小炒菜，十分钟就搞定。
小贴士
- 黑木耳可以提前一晚整理好，分小包装，冰箱冷冻保存，食用前取出，沸水焯烫后即可使用，这样可以节省早餐或晚餐的制作时间。
菜谱创建于:2020年09月12日 11:46
