炸香椿鱼
炸香椿鱼，特别喜欢的时令美食，每年初春都要炸上几次尝尝鲜。
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食材
- 香椿 一把
- 面粉 3勺
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 淀粉 3勺
- 椒盐 少许
- 清水 适量
步骤
2. 锅里放水烧开，放入香椿焯水，捞出后用冷水投凉。焯水可以去除大部分的亚硝酸盐。
3. 碗里打入一个鸡蛋。
4. 加入四勺的面粉。
5. 再加入四勺淀粉。面粉和淀粉的比例为1：1。
6. 加入适量的冷水，搅拌成面糊状。
7. 调好的面糊里加入少许食盐。
8. 再加入一勺食用油，搅拌均匀。
9. 如果想要炸好的香椿挂糊多一点，就少加点水，让面糊稠一点；想要挂糊少一点，就把面糊调的稍微稀一点，但是不可太稀，太稀就挂不住面糊了。
10. 将焯水后的香椿攥干水分，大棵的香椿用手掰成小枝。然后加入少许的食盐拌匀。
11. 将香椿一棵棵放入面糊中，蘸上一层面糊。
12. 油锅烧热，放入蘸满面糊的香椿炸制。
13. 用筷子翻动香椿，炸制金黄酥脆时捞出控油。
14. 准备少许花椒粉，撒到炸好的香椿上面。
15. 鲜嫩酥脆。
16. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 香椿焯水去掉部分的亚硝酸盐。如果想要炸好的香椿挂糊多一点，就少加点水，让面糊稠一点；想要挂糊少一点，就把面糊调的稍微稀一点，但是不可太稀，太稀就挂不住面糊了。
菜谱创建于:2020年04月24日 12:22
