炸香椿鱼
吃香椿的季节，老吃香椿炒鸡蛋，香椿煎饼，女儿说换个吃法吧，都吃烦了好吧炸香椿鱼吧，炸香椿鱼是一道陕西菜，外皮金黄酥松，香椿脆嫩，香味突出，吃的时候撒上花椒盐味道更美
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食材
- 香椿 160克
- 面粉 120克
- 鸡蛋 两个
- 盐 少许
- 干淀粉 三勺
- 泡打粉 一小勺
- 清水 适量
步骤
1. 香椿去根，洗净
2. 根朝下放入盆中
3. 水烧开，顺着盆边浇入开水，浇至根部的一半即可，最后再给叶子上浇入少许开水
4. 盖上盖子焖3分钟
5. 取出，自然放凉，不要过凉水。
6. 取两个鸡蛋，打成蛋液
7. 备好泡打粉和干淀粉
8. 取120克面粉，放一小勺泡打粉，三勺干淀粉，一点点盐
9. 倒入蛋液搅拌均匀
10. 加入适量清水继续搅拌，再倒入少许的油搅拌均匀
11. 面糊搅拌无颗粒状
12. 提起筷子顺滑流留下即可，醒10分钟
13. 香椿凉好，有大颗的掰成小瓣备用
14. 面糊醒好，放入香椿挂上面糊
15. 起锅倒入适量的油，烧至五成热
16. 下入挂糊的香椿炸至金黄色捞出
17. 控油控油
18. 油烧热后进行复炸
19. 捞出控油，趁热撒入花椒盐
20. 装盘，好吃的不要不要的
21. 可当菜，零食，下午茶
小贴士
- 香椿，不管怎么吃，都要用开水烫一下，因香椿含有亚硝酸盐，烫一下吃更健康。
菜谱创建于:2018年04月21日 23:25
