炸香椿鱼
香椿买了一大捆 油炸一部分 很香 焯过水的香椿芽 放入鸡蛋面粉糊糊里 包裹上糊糊 油炸后形似炸小鱼 也许这就是这道菜的由来吧。
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食材
- 香椿 100克
- 面粉 60克
- 盐 3克
- 胡椒粉 0.5克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 200克
步骤
1. 食材准备好
2. 香椿剪掉根部
3. 冲洗干净
4. 放入开水中汆烫
5. 香椿变色后捞出备用
6. 捞出的香椿控干水分备用
7. 准备好大碗 放入40克面粉
8. 敲入鸡蛋
9. 放入盐
10. 放入胡椒粉
11. 倒入适量清水 搅拌成糊糊状
12. 香椿在剩余面粉里滚一圈
13. 再放入鸡蛋面糊糊里 包裹上糊糊
14. 炸锅放入食用油加热至6成热 放入裹了糊糊的香椿
15. 炸至金黄色捞出
16. 香香的香椿鱼
小贴士
- 香椿要提前焯水 再炸制 减少亚硝酸盐含量。
菜谱创建于:2020年04月24日 18:56
