莲藕饼
藕丁卟嗞卟嗞，每一口都那么脆爽～
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食材
- 猪肉 300g
- 藕 1段
- 胡萝卜 1段
- 葱 1段
- 盐 5克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉/木薯粉 适量
- 油 5克
步骤
1. 食材如图，所示示意。调合的粉可选择面粉/淀粉/木薯粉。
2. 选用一段莲藕，切片入沸水中汆烫。
3. 取出入凉水降温，同时保持脆爽。
4. 将藕片切脆成小丁。
5. 沥干多余水分之后备用。
6. 加入切好的胡萝卜丁。
7. 现成肥瘦均等的猪肉沫。
8. 加入葱花。
9. 胡椒粉调味。
10. 一勺盐
11. 一勺糖
12. 料酒适量
13. 我加入的是木薯粉，就是做芋圆的那个粉。
14. 调和成如图的粘稠糊糊状，多搅拌会让调味料分布均匀，也会让面糊变得劲道，煎出来的饼会弹弹的。
15. 平底锅热油。
16. 中火控温，将面糊捏压成扁平的小饼，放入锅中。
17. 成型后翻面继续煎，煎到两面金黄，用锅铲轻压拍出多余油脂。
18. 因为用的是肥瘦相间的肉沫，高温下肥肉油脂会释出，煎到两面微焦出锅。
19. 带着脆藕鲜爽的鲜肉小饼完成。上面白色颗粒可不是肥肉，是藕丁噢～
20. 每咬一口，卟嗞卟嗞～
小贴士
- 莲藕提前焯熟，在煎的过程就只要考虑，肉成熟了没有就好啦。
菜谱创建于:2020年09月16日 12:25
