莲藕饼
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食材
- 莲藕 一节
- 猪肉馅 一百五十克
- 白糖 五克
- 黑胡椒粉 约一克
- 鸡精 一克
- 花雕酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 盐 二克
- 油 二汤匙（实际用量一汤匙）
- 香葱叶 二根
- 番茄沙司 一汤匙
- 红薯淀粉 二汤匙
步骤
1. 我买的绞好的猪前臀尖肉馅，加入白糖提鲜增香。
2. 一克黑胡椒粉，黑胡椒有效去掉肉腥味，增加香味。
3. 花雕酒，增香去异味。
4. 鸡精提鲜，调馅必备。
5. 生抽调味提鲜。
6. 蚝油，提鲜增香不能缺。
7. 二克盐调味。
8. 肉馅顺一个方向搅打上劲，备用。
9. 莲藕花雕外层表皮，冲洗干净，切约二毫米的厚片，第一刀不切断，第二刀切断，形成一个夹盒。
10. 用淡盐水冲洗一遍，去掉多余淀粉质。
11. 将肉馅夹入藕盒夹中。
12. 如图，轻轻按压一下，让肉馅与藕盒更贴合。
13. 在淀粉中裹匀，抖掉多余的淀粉。
14. 油热，将藕盒放入锅中，中小火慢煎。
15. 煎至两面都呈金黄色即可出锅。
16. 撒上香葱碎，可以使藕盒吃起来更香。
17. 蘸取番茄沙司味道更美，莲藕盒表皮焦脆，藕片脆甜可口，肉馅鲜香滑嫩，吃一个就停不了口，太香了！
小贴士
- 莲藕的选择最好选圆鼓鼓的那种莲藕口感最佳，肉馅儿不要全部瘦肉，瘦肉口感会发干，前臀尖肉，肥瘦适宜，最适合做馅。蚝油、生抽是调馅不能缺的调味料，也是这道肉馅儿的灵魂。
菜谱创建于:2020年09月19日 11:23
