莲藕饼

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食材

  • 莲藕 一节
  • 猪肉馅 一百五十克
  • 白糖 五克
  • 黑胡椒粉 约一克
  • 鸡精 一克
  • 花雕酒 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 蚝油 一汤匙
  • 二克
  • 二汤匙(实际用量一汤匙)
  • 香葱叶 二根
  • 番茄沙司 一汤匙
  • 红薯淀粉 二汤匙

步骤

莲藕饼,我买的绞好的猪前臀尖肉馅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜增香。

1. 我买的绞好的猪前臀尖肉馅,加入白糖提鲜增香。

莲藕饼,一克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>,黑胡椒有效去掉肉腥味,增加香味。

2. 一克黑胡椒粉,黑胡椒有效去掉肉腥味,增加香味。

莲藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>,增香去异味。

3. 花雕酒,增香去异味。

莲藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>提鲜,调馅必备。

4. 鸡精提鲜,调馅必备。

莲藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味提鲜。

5. 生抽调味提鲜。

莲藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,提鲜增香不能缺。

6. 蚝油,提鲜增香不能缺。

莲藕饼,二克盐调味。

7. 二克盐调味。

莲藕饼,肉馅顺一个方向搅打上劲,备用。

8. 肉馅顺一个方向搅打上劲,备用。

莲藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>花雕外层表皮,冲洗干净,切约二毫米的厚片,第一刀不切断,第二刀切断,形成一个夹盒。

9. 莲藕花雕外层表皮,冲洗干净,切约二毫米的厚片,第一刀不切断,第二刀切断,形成一个夹盒。

莲藕饼,用淡盐水冲洗一遍,去掉多余淀粉质。

10. 用淡盐水冲洗一遍,去掉多余淀粉质。

莲藕饼,将肉馅夹入藕盒夹中。

11. 将肉馅夹入藕盒夹中。

莲藕饼,如图,轻轻按压一下,让肉馅与藕盒更贴合。

12. 如图,轻轻按压一下,让肉馅与藕盒更贴合。

莲藕饼,在淀粉中裹匀,抖掉多余的淀粉。

13. 在淀粉中裹匀,抖掉多余的淀粉。

莲藕饼,油热,将藕盒放入锅中,中小火慢煎。

14. 油热,将藕盒放入锅中,中小火慢煎。

莲藕饼,煎至两面都呈金黄色即可出锅。

15. 煎至两面都呈金黄色即可出锅。

莲藕饼,撒上香葱碎,可以使藕盒吃起来更香。

16. 撒上香葱碎,可以使藕盒吃起来更香。

莲藕饼,蘸取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>味道更美,莲藕盒表皮焦脆,藕片脆甜可口,肉馅鲜香滑嫩,吃一个就停不了口,太香了!

17. 蘸取番茄沙司味道更美,莲藕盒表皮焦脆,藕片脆甜可口,肉馅鲜香滑嫩,吃一个就停不了口,太香了!

小贴士

  1. 莲藕的选择最好选圆鼓鼓的那种莲藕口感最佳,肉馅儿不要全部瘦肉,瘦肉口感会发干,前臀尖肉,肥瘦适宜,最适合做馅。蚝油、生抽是调馅不能缺的调味料,也是这道肉馅儿的灵魂。
菜谱创建于:2020年09月19日 11:23

应季菜肴

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