豆芽炒粉条
豆芽粉条不走寻常路，用鱼来搭配，鱼丁比肉丁细嫩，连鱼头熬的鱼高汤也不放过，原汤化原食，把传统味道升华到海鲜美味佳肴。
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食材
- 黄豆芽 半斤
- 干粉条 100克
- 鱼 500克
- 红萝卜 适量
- 葱 适量
步骤
1. 干粉条
2. 黄豆芽或绿芽都可以
5. 粉条要提前泡发，大约1~2小时
6. 葱切段，红萝卜切丝
7. 鱼肉切丁
8. 锅中下油，放进鱼丁，煎至金黄
9. 黄豆芽放入锅中，炒去水分
10. 鱼肉煎好后，移旁边，放入蒜末爆香后，取出
11. 鱼头煎过，加水熬成鱼高汤
12. 泡发后的粉条
13. 利用煎鱼的油，炒香葱与红萝卜丝
14. 放进粉条
15. 可用黄豆酱或豆瓣酱
16. 黄豆酱可加适量糖，胡椒粉，水调和，倒入鱼肉丁
17. 粉条里加入鱼高汤
18. 汤汁收干后，倒入鱼丁
19. 成品图，喜欢吃辣，又考虑家人不吃辣，可后面加些辣酱
小贴士
- 鱼肉比猪肉丁嫩，炒好的鱼肉要先捞出来，不适合一直跟其它食材混的太久。
菜谱创建于:2020年09月17日 21:08
