红烧鱼块
红烧鱼块是一道非常美味的家常菜，鱼肉鲜香无腥味，做法也是多种多样！作为一个专业厨师，个人觉得这种做法很不错，分享给大家，希望大家能够喜欢，多多支持一下！感谢大家！
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食材
- 罗非鱼 一条
- 尖椒 适量
- 鲜花椒 适量
- 大葱 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜头 适量
- 啤酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒段 适量
步骤
1. 准备食材，一条新鲜的罗非鱼，杀好之后洗干净。可以根据自己的喜好选择其它鱼！
3. 将杀好洗干净的鱼从中间劈开成两半，然后砍成大小均匀的块！
4. 将鱼块砍好之后放入盆中！
5. 将砍好的鱼块倒入清水，清洗干净，主要是洗掉血水，然后控干水分！
6. 开始码味去腥：放入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、啤酒、鸡蛋清！
7. 味道放好之后用手抓拌均匀入味，让后再放入适量的干淀粉再次抓拌均匀备用！
8. 大葱改刀切成一到两厘米左右的段，放入碗中备用！
9. 尖椒也切成大小均匀的圈，一厘米左右即可，放入碗中备用！
10. 大蒜头切成蒜片，放入碗中备用！
11. 生姜切片，放入碗中备用！
12. 小葱切成葱花放入碗中备用！
13. 起锅烧油，倒入适量食用油
14. 油温烧到七成热左右放入码好味道的鱼块，炸至两面金黄即可捞出控油！
15. 起锅烧油，放入姜蒜片，大葱段，干辣椒段、豆瓣酱，炒香！
16. 调料炒香之后倒入适量啤酒，再加入适量清水，适当的调味放入：白糖、胡椒粉、生抽！
17. 调味之后将料汁烧开，烧开之后倒入炸好的鱼块，将鱼块烧入味之后再次调味，放入适量的鸡精和味精搅拌均匀之后即可，不喜欢吃鸡精味精的可以不用放！
18. 将烧好的鱼块装入盘中！
19. 在装好盘的鱼块上面撒上适量的葱花
20. 起锅烧油，根据鱼的多少放入适量食用油，倒入准备好的尖椒圈，鲜花椒，炒香之后淋在鱼块上面即可，一道鲜香味美的红烧鱼块就制作完成！
小贴士
- 鱼块码味要提前完成，大概需要10分钟左右，这样鱼块才能起到入味去腥的作用，淀粉可以适量多一点，这样吃起来才会有嫩滑的口感！
