红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块，好吃入味，鲜香味美。
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食材
- 武昌鱼 750克
- 豆腐 300克
- 香菜 1根
- 小葱 3根
- 姜 五片
- 蒜 10克
- 淀粉 10克
- 盐 10克
- 食用油 10克
- 花椒粒 15粒
- 生抽 6ml
- 红烧酱油 10ml
- 蚝油 8ml
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 少量
步骤
1. 准备好武昌鱼块，洗净。
4. 将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
5. 豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
6. 姜蒜切好、香菜切末待用。
7. 腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
8. 锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
9. 鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
11. 倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
12. 大约炖20分钟。
13. 加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
14. 鱼炖好，撒上香菜末。
15. 关火，出锅了。
16. 香喷喷的红烧鱼块就上桌了。
17. 色香味俱全哟！
小贴士
- 厨娘加了一些豆腐非常好吃，豆腐赶超鱼肉的美味，可以试试看。
菜谱创建于:2020年09月24日 20:00
