红烧鱼块

红烧鱼块

红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块,好吃入味,鲜香味美。

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食材

  • 武昌鱼 750克
  • 豆腐 300克
  • 香菜 1根
  • 小葱 3根
  • 五片
  • 10克
  • 淀粉 10克
  • 10克
  • 食用油 10克
  • 花椒粒 15粒
  • 生抽 6ml
  • 红烧酱油 10ml
  • 蚝油 8ml
  • 料酒 15ml
  • 胡椒粉 少量

步骤

红烧鱼块,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>块,洗净。

1. 准备好武昌鱼块,洗净。

红烧鱼块,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜。

2. 准备好豆腐小葱、蒜。

红烧鱼块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制鱼块。

3. 倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。

红烧鱼块,将调料均匀涂抹在鱼块四周,腌制半小时。

4. 将调料均匀涂抹在鱼块四周,腌制半小时。

红烧鱼块,豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

5. 豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

红烧鱼块,姜蒜切好、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切末待用。

6. 姜蒜切好、香菜切末待用。

红烧鱼块,腌制好的鱼块将汤汁倒掉,撒上一层淀粉,抹匀。

7. 腌制好的鱼块将汤汁倒掉,撒上一层淀粉,抹匀。

红烧鱼块,锅中倒入油,加热至五成热,放入鱼块煎至焦黄。

8. 锅中倒入油,加热至五成热,放入鱼块煎至焦黄。

红烧鱼块,鱼块四周都煎好后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,煸香,加入葱姜蒜爆香。

9. 鱼块四周都煎好后,加入花椒粒,煸香,加入葱姜蒜爆香。

红烧鱼块,加入料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>。

10. 加入料酒、盐、蚝油生抽红烧酱油

红烧鱼块,倒入水,烧开锅后,中火儿慢炖。

11. 倒入水,烧开锅后,中火儿慢炖。

红烧鱼块,大约炖20分钟。

12. 大约炖20分钟。

红烧鱼块,加入豆腐,放入少许米醋,继续炖20分钟。

13. 加入豆腐,放入少许米醋,继续炖20分钟。

红烧鱼块,鱼炖好,撒上香菜末。

14. 鱼炖好,撒上香菜末。

红烧鱼块,关火,出锅了。

15. 关火,出锅了。

红烧鱼块,香喷喷的红烧鱼块就上桌了。

16. 香喷喷的红烧鱼块就上桌了。

红烧鱼块,色香味俱全哟!

17. 色香味俱全哟!

小贴士

  1. 厨娘加了一些豆腐非常好吃,豆腐赶超鱼肉的美味,可以试试看。
菜谱创建于:2020年09月24日 20:00

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