彩色糯米糖藕
喜欢美美的食物，这几天朋友送的藕太多，变着法来做，这不又瞎捣鼓捣鼓成了彩色糖藕，软糯好吃。深受朋友家人们的喜爱，特别是小朋友喜欢的不得了，今天又让多做。每做一次能吃上多种食法，很不错
45 菜谱
462 粉丝
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食材
- 粉藕 一节450g
- 糯米 400g
- 老冰糖 160g
- 鲜银耳 80g
- 红枣 12粒
- 莲子 20粒
- 桂花 手抓一把
- 水 1000mⅠ
步骤
1. 食材准备好
2. 解冻好的三色汁分别取所需量，分开加热有点温不烫手即可。（纯植物三色汁需提前解冻，黄色密蒙花汁，紫色紫榄叶汁，红色红榄叶汁。以前出过五彩饭菜制作）
4. 浸泡染好的黄色
5. 浸泡染好的紫色
6. 浸泡染好的红色
7. 清洗至水清（三种色分开）
8. 清水高出米待用
9. 粉藕用削皮刀去净皮
10. 冲洗干净
11. 擦干粉藕，切一头做顶盖备用
12. 或两头均可
13. 盖一根牙签的1/2盖备用
14. 藕身装米入孔中
15. 一个洞装一色（如混色灌成熟后分辩不出）
16. 用筷子捣入底部压实（小孔用牙签）继续填满
17. 每个孔均灌入漂亮的彩色糯米
18. 灌米完成。注意由于米熟制过程会胀大，所以每个孔的米压实后，表面米不要太突出来，留点点空间约一元硬币的厚度，这样煲出的糖藕不会因发胀漏米较多，米与藕贴合漂亮
19. 把切开的头完好合贴原位无缝隙
20. 用牙签固定好接缝口（如缝衣接缝）
21. 完成
22. 剪断外出的牙签，长度正好放的下锅内
23. 完成
24. 鲜银耳去掉根蒂（也可用泡发的银耳），一定选软糯品种
25. 流动水洗几遍
26. 手撕成若干小朵
27. 莲子洗净捞干
28. 红枣洗净捞干
29. 塞好的糖米藕放入电饭煲内胆中
30. 先加入莲子（我买的莲子不用泡，泡过煲煮多久都是硬。如亲的莲子需泡后再煮就按常规，也可试下泡与不泡效果）
31. 加入莲子，银耳，枣铺在藕上（除糖，糖一起煲煮藕和莲子软糯慢也会影响口感达不到想要的效果，所以后面再放）
32. 加入颜色深的黄色汁（密蒙花汁：明目养肝等功效，并有自身🌸香味）
33. 再加入水，水的总量是黄色汁+清水共1000mⅠ，水高出食材。（无论使用煲煮工具容量，切记一定是水位要高出食材）
35. 按正常煮粥功能键（不用设预约）
36. 时间到再放冰糖
37. 然后把电饭煲煲好的内容全倒入电炖锅容器，换工具继续工作
38. 按正常杂粮粥键开始工作，时间到让其继续保温状态焖（这两天都在做，有晚上睡觉前或早上上班前做到这步骤，睡觉～上班去，起床下班回来早餐，晚饭做好最后取出）
39. 煲好的糖藕可以两吃哦： 第一种吃里面的银耳红枣莲子汤作甜品，汤汁金黄色，因有银耳一起胶质丰富营养
40. 第二种把金黄色表面糖藕捞出，准备切摆盘上桌
41. 切前先把糯米藕固定牙签全拨掉
42. 装碗纯净水，刀具切糖藕前在水里过下（这样好切形状好）
43. 煮的彩色糯米颜色会因浸煮好没有煮前或蒸熟的米饭亮丽，颜色属粉粉的也一样漂亮，不同烹饪出不同色彩变化
44. 粉藕品种好藕断丝连效果，切开每一片拉的丝老长老长
45. 切完一节
46. 摆盘撒上桂花
47. 浇上煲藕时的汤汁每片藕上
48. 成品
49. 美美不忍下手
50. 胶质丰富的汤汁甜品
51. 用余下的米蒸出的糯米饭
小贴士
- 1）一定要选粉藕才能做出软糯粘的口感，脆藕不行，听说粉藕是7个孔洞不知真假
- 2）甜度可依自己喜好增减糖
- 3）植物染色原料网上有。蝶豆花可制作蓝色，红色火龙果皮榨汁可成玫红色
