豆渣糖饼
_(:_」∠)_
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食材
- 面皮
- 豆渣:150g 面粉:250g
- 食用油:30g 酵母:3g
- 白糖:20g
- 馅料
- 白糖:150g 面粉:少许
步骤
1. 豆浆过滤豆渣。
2. 自然滤干水份即可。
3. 加入和面的白糖。
4. 加入酵母。
5. 筷子搅拌均匀。
6. 加入面粉。
7. 搅拌至棉絮状。
8. 下手揉成光滑的面团。
9. 发酵2倍大。
10. 案板撒干面粉。
11. 面团揉搓排气2分钟。
12. 擀成长方形薄片。
13. 倒入食用油。
14. 抹均匀。
15. 由一边卷起来。
16. 卷成条。
17. 分成若干小剂子。
18. 每个小剂子竖立摁扁。
19. 全部摁扁。
20. 取一个稍微擀成片，不要太薄。
21. 收抓白糖一小撮。
22. 加入少许面粉。
23. 用手搅拌均匀。
24. 包包子一样包起来。
25. 封口朝下。
26. 轻轻按压成扁。
27. 全部做好备用。
28. 不粘锅洗净小火烧干。
29. 倒入食用油。
30. 筷子测油温，冒小泡就行。
31. 放入面胚。
32. 周围轻轻晃动。
33. 左右晃动。
34. 用手轻轻按压。
35. 看到边边硬了就可以翻面了。
36. 另一面也是一样。
37. 中间尽量不要碰一起。
38. 成型把饼竖起来慢慢煎周边。
39. 全部煎好沥干油份。
40. 趁热吃。
41. 冷后比较有嚼劲。
小贴士
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菜谱创建于:2020年09月26日 15:03
