入口极鲜|野生菌鲜肉月饼
这个配方的皮使用了小酥饼配方，内馅的鲜肉中加入了野生菌，烤好的月饼表皮酥脆，内馅鲜香无比，做好后可以冷藏，要吃的时候复烤一下更酥脆。
300 菜谱
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食材
- 中筋面粉 220g
- 白砂糖 18g
- 猪油 76g
- 水 100
- 盐 2g
- 低筋面粉 150g
- 猪油 66g
- 猪肉馅 250g
- 野生菌 80g
- 核桃 40g
- 蚝油 15g
- 生抽 15g
- 老抽 15g
- 料酒 15g
- 白胡椒 3g
- 白砂糖 5g
- 鸡精 2g
- 香油 5g
步骤
2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 制作油酥。料理盆中加入低筋面粉，猪油，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 制作内馅。核桃用小红锅烤脆后捣碎备用。
7. 切碎的野生菌，搅拌均匀。
8. 30分钟后取出水油皮，油酥，两样均分成等量的20份。取水油皮擀薄。
9. 包入油酥，揉成小团后擀成长舌状，卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10. 20分钟后再次擀成长舌状，之后卷起。
11. 将面团压扁，擀成圆形，包入内馅。
12. 之后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
13. 美食锅调至MED档，预热完成后，铺上两张烘焙纸，放入饼胚，盖上上盖。
14. 烘烤20分钟后开盖取出即可。
15. 酥软掉渣的饼皮包裹着鲜香十足的内馅，带来无限惊喜的野生菌鲜肉月饼。
菜谱创建于:2020年09月28日 16:39
