梅干菜烧饼

梅干菜烧饼

今天来个不是《烤箱版》的烧饼,外酥脆 里松软,味道也是不错的。

琳子厨记

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食材

  • 面团:
  • 高、中筋面粉 500克
  • 白糖 30克
  • 酵母 2克
  • 适量
  • 馅:
  • 瘦肉 100克
  • 咸梅菜干 150克
  • 葱头 2粒
  • 小块
  • 油、盐 适量
  • 生抽 适量

步骤

梅干菜烧饼,准备食材

1. 准备食材

梅干菜烧饼,梅菜放水里泡着(去咸味)

2. 梅菜放水里泡着(去咸味)

梅干菜烧饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>装碗里加点温水,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>(水温不要超三十五度)

3. 白糖装碗里加点温水,加入酵母(水温不要超三十五度)

梅干菜烧饼,侍酵母融化,慢慢加入面粉里

4. 侍酵母融化,慢慢加入面粉里

梅干菜烧饼,搅拌至絮状

5. 搅拌至絮状

梅干菜烧饼,揉成团,盖起来放一边发酵至一倍大,其间去准备馅

6. 揉成团,盖起来放一边发酵至一倍大,其间去准备馅

梅干菜烧饼,肉剁碎加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,继续再剁一下

7. 肉剁碎加入葱头,继续再剁一下

梅干菜烧饼,装碗里加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、油、搅匀

8. 装碗里加入盐、生抽、油、搅匀

梅干菜烧饼,梅菜洗洗抓干水分,切碎

9. 梅菜洗洗抓干水分,切碎

梅干菜烧饼,加入到肉里搅匀

10. 加入到肉里搅匀

梅干菜烧饼,把发好的面

11. 把发好的面

梅干菜烧饼,揉揉排气

12. 揉揉排气

梅干菜烧饼,取小团揉搓细长条

13. 取小团揉搓细长条

梅干菜烧饼,切成自己想要的大小

14. 切成自己想要的大小

梅干菜烧饼,压扁撒点面粉

15. 压扁撒点面粉

梅干菜烧饼,擀薄

16. 擀薄

梅干菜烧饼,加入馅

17. 加入馅

梅干菜烧饼,随便包起来

18. 随便包起来

梅干菜烧饼,压扁、再用擀面棍轻轻擀薄一点(越薄越好)

19. 压扁、再用擀面棍轻轻擀薄一点(越薄越好)

梅干菜烧饼,这是另一种包法,按图上的步骤就可以了,全部做好后发二十分钟

20. 这是另一种包法,按图上的步骤就可以了,全部做好后发二十分钟

梅干菜烧饼,锅烧干下油,转小火

21. 锅烧干下油,转小火

梅干菜烧饼,油微热下饼

22. 油微热下饼

梅干菜烧饼,煎至微黄翻过来煎另一面,两面煎好起锅(约6分钟左右)

23. 煎至微黄翻过来煎另一面,两面煎好起锅(约6分钟左右)

梅干菜烧饼,成品图

24. 成品图

小贴士

  1. 1. 第一次发酵,不要发过头了,会有酒精味。
  2. 2. 不想发面的,简单一点,不放酵母省去发面的步骤,就是口感上不松软,不过也好吃。
  3. 3. 饼尽量压薄一点,太厚的话,外面焦里面还没熟。(记住,小火煎)
菜谱创建于:2020年10月15日 19:42

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