白菜豆腐汤
大白菜炖豆腐是东北人秋冬季节最常吃的家常炖菜，外面冷冷的天气里，在家炖一锅五花肉大白菜炖豆腐，别提多暖和了。
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食材
- 大豆腐 1块
- 大白菜 6～10片叶子
- 五花肉 1块
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
步骤
1. 买这种卤水豆腐最好，炖汤很香。
2. 把豆腐切成大小均匀的块。
3. 大白菜洗干净，大概一锅能用个7、8片叶子吧，根据饭量来决定用多少。
4. 把白菜叶子撕成小块，厚的地方用刀片成薄片。
5. 葱姜蒜切好备用。
6. 五花肉解冻一下。
7. 把五花肉切成片。
8. 锅中加入适量油，烧热。
9. 放入五花肉片翻炒出香味。
10. 加入葱姜蒜炒香。
11. 放入豆腐中火煎，动作轻一些，以免把豆腐都铲碎了。
12. 加入生抽。
13. 炒匀上色，这时候豆腐不那么脆弱了，可以动作稍快些翻炒均匀。
14. 倒入大白菜叶翻炒。
15. 加入适量蚝油炒均匀。然后加入适量的水大火烧开，改中火，加入合适的盐，盖锅盖炖煮15～20分钟，这时改小火炖。
16. 20多分钟后，豆腐基本入味了就可以关火了，如果嫌不够入味，那就再炖10分钟左右，不要再长时间了，太长时间，大白菜的营养都流失了。
小贴士
- 这道菜没有什么难度，主要是加入了五花肉让炖菜味道更香，大白菜不适合炖煮太久的时间，以免营养流失。
菜谱创建于:2020年10月16日 10:18
