白菜豆腐汤

白菜豆腐汤

儿慢慢变凉,每年这时候,小白菜🥬就特受欢迎,口感脆嫩水分饱满,纤维、维生素丰富,经过焯烫,去掉了多余的草酸,与豆腐一起炖汤,我家老太太一汤碗全都吃光光了😄😄😄,只要调味放对了,包你也能做出鲜美可口又营养丰富的汤菜。

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食材

  • 小白菜 550克
  • 豆腐 300克
  • 六片
  • 花生油 十五毫升
  • 五克
  • 味精 一克
  • 生抽 十毫升

步骤

白菜豆腐汤,红薯粉提前冷水浸泡至涨发

1. 红薯粉提前冷水浸泡至涨发

白菜豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>冲洗干净,开水焯烫,去掉多余的草酸,过冷水,切成一寸左右的长段

2. 小白菜冲洗干净,开水焯烫,去掉多余的草酸,过冷水,切成一寸左右的长段

白菜豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用

3. 切片备用

白菜豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成厚约1.5cm的长方形块

4. 豆腐切成厚约1.5cm的长方形块

白菜豆腐汤,热锅凉油

5. 热锅凉油

白菜豆腐汤,放入豆腐小火煎制

6. 放入豆腐小火煎制

白菜豆腐汤,煎至两面微黄出锅备用

7. 煎至两面微黄出锅备用

白菜豆腐汤,锅留底油,下入姜片煸炒出香味,下入小白菜翻炒均匀

8. 锅留底油,下入姜片煸炒出香味,下入小白菜翻炒均匀

白菜豆腐汤,加入没过青菜的水,因为红薯粉已经泡发好,所以吸水性就减弱了,适量加水就好

9. 加入没过青菜的水,因为红薯粉已经泡发好,所以吸水性就减弱了,适量加水就好

白菜豆腐汤,煎好的豆腐回锅

10. 煎好的豆腐回锅

白菜豆腐汤,加盐调味

11. 加盐调味

白菜豆腐汤,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>提鲜

12. 加味精提鲜

白菜豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜调色

13. 生抽提鲜调色

白菜豆腐汤,加入红薯粉,煮开后中火再煮五分钟即可出锅

14. 加入红薯粉,煮开后中火再煮五分钟即可出锅

白菜豆腐汤,小白菜脆嫩清鲜,豆腐经过煎制,很容易入味,汤鲜味美,丰富的大豆蛋白质,粗纤维、维生素,一次能吃一汤碗。

15. 小白菜脆嫩清鲜,豆腐经过煎制,很容易入味,汤鲜味美,丰富的大豆蛋白质,粗纤维、维生素,一次能吃一汤碗。

白菜豆腐汤,成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 小白菜🥬的草酸,与豆腐一起容易形成草酸钙,会引起肠胃不适。所以,小白菜要焯烫去草酸,在与豆腐一起做菜就会大大减少草酸钙的形成,加一点生抽,即调色有提鲜。
菜谱创建于:2020年10月15日 20:10

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