葱油蒸蟹
蟹最佳食法个人还是喜欢蒸着吃，但老是清蒸也会吃腻。正好家里买的葱要做饺子馅，最后没做一时半会也吃不了，就随之用小葱与蟹烹饪出不一样食法，葱油做法不仅有葱香味还很好的保存了蟹的鲜甜味
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食材
- 梭子蟹 2只约400g
- 香葱 400g
- 姜 3片
- 味极鲜生抽 3g
- 色拉油 200g
步骤
1. 葱清洗净
2. 沥干水
3. 冷锅下200g油开大火放入葱炸3分钟（另提前留12颗备用）
4. 转中小火继续慢熬出葱油
5. 葱熬至变焦黄干香这样葱油就好了
6. 熬好的葱油色为绿色备用（可多做用于拌面拌菜都不错，下进水可以放几日）
7. 留的12颗葱切葱花（一分为二）
8. 取用一半热油浇成油泼葱花
9. 一半油泼葱花，一半葱花待用
10. 准备2只梭子蟹
11. 用刷子刷净两面
12. 再把绑住蟹的绳索弄再两边清洗净
13. 蟹肚下面的山角盖去掉
14. 把蟹一分为二
15. 接自己喜欢的形装盘
16. 均匀从上方淋上熬制好葱油适量
17. 切3片姜片放于空隙上
18. 蒸锅热开上锅蒸10-12分钟成熟（）
19. 时间到揭盖
20. 姜片去掉
21. 淋上一半油泼葱花随意撒均
22. 再随意撒均一半葱花
23. 味美极生抽适星淋入，随着端走动自然的幌动均匀调味
24. 成品
25. 漂亮又好吃，蟹的鲜甜并没被硬坏
26. 蟹吃完余下的汤汁
27. 煮上面条蔬菜放入汁水拌着吃，有很浓郁的葱油香，觉得味不够可以稍加些调味，喜欢辣的还可以加辣酱，
小贴士
- 1）这菜只在熬葱油上费了点时间，建议为了提时速不忙时可提前做一次多量，方便随吃随做，一般只要不进水可密封存放4-5天确保新鲜度
- 2）葱油做法用途多不受限，可以做不同蟹和多种鱼类，还可用于馅料增香
菜谱创建于:2020年10月16日 21:20
