蛋黄南瓜

蛋黄南瓜

咸蛋黄南瓜是一道非常有名的南瓜做法,主食材就是南瓜和咸蛋黄,制作时把炸南瓜改成了煮南瓜,不仅省事儿还更加健康,成品吃起来香甜软糯,营养丰富又容易消化,特别适合老人和孩子食用哦!

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食材

  • 咸鸭蛋黄 4个
  • 老南瓜 500克
  • 大蒜 2瓣
  • 葱花 少许
  • 适量
  • 食用油 适量

步骤

蛋黄南瓜,将咸蛋黄装盘上锅大火蒸熟,也可以用高压锅或者微波炉。我是买的袋装蛋黄,个头比较小,所以用了四个。

1. 将咸蛋黄装盘上锅大火蒸熟,也可以用高压锅或者微波炉。我是买的袋装蛋黄,个头比较小,所以用了四个。

蛋黄南瓜,利用蒸蛋黄的时间准备辅料,切葱花和蒜末备用。

2. 利用蒸蛋黄的时间准备辅料,切葱花和蒜末备用。

蛋黄南瓜,南瓜去皮去籽,然后切成小块,如果太大块煮的时候不容易熟,而且也不好入味儿。

3. 南瓜去皮去籽,然后切成小块,如果太大块煮的时候不容易熟,而且也不好入味儿。

蛋黄南瓜,把蒸好的蛋黄取出,用刀切碎或者用勺子碾碎。

4. 把蒸好的蛋黄取出,用刀切碎或者用勺子碾碎。

蛋黄南瓜,锅中烧开水加入一小勺盐,然后放入南瓜块煮软,时间大概在五分钟左右,可以用筷子扎一下,能顺利穿透即可捞出,沥水备用。

5. 锅中烧开水加入一小勺盐,然后放入南瓜块煮软,时间大概在五分钟左右,可以用筷子扎一下,能顺利穿透即可捞出,沥水备用。

蛋黄南瓜,另起锅倒入一汤匙食用油烧热,把切好的蛋黄放进去小火慢炒至冒泡状态,再加入葱花、蒜末和少许盐炒出香味。

6. 另起锅倒入一汤匙食用油烧热,把切好的蛋黄放进去小火慢炒至冒泡状态,再加入葱花、蒜末和少许盐炒出香味。

蛋黄南瓜,最后放入煮好的南瓜块翻炒均匀,使蛋黄包裹住南瓜,关火装盘即可。

7. 最后放入煮好的南瓜块翻炒均匀,使蛋黄包裹住南瓜,关火装盘即可。

蛋黄南瓜,一道甘甜软糯的咸蛋黄炒南瓜就完成了!

8. 一道甘甜软糯的咸蛋黄炒南瓜就完成了!

蛋黄南瓜,因为加了蛋黄,味道香喷喷的哟!

9. 因为加了蛋黄,味道香喷喷的哟!

小贴士

  1. 蛋黄本身就带有咸味,所以盐的分量请按照自己的口味酌情添加,炒制的时候要用小火慢慢炒至蓬松冒泡的状态,但注意别炒糊了。喜欢奶香味道的可以用黄油代替食用油,也很好吃哦!
菜谱创建于:2020年10月20日 09:00

应季菜肴

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