蛋黄南瓜

咸蛋黄南瓜是一道非常有名的南瓜做法，主食材就是南瓜和咸蛋黄，制作时把炸南瓜改成了煮南瓜，不仅省事儿还更加健康，成品吃起来香甜软糯，营养丰富又容易消化，特别适合老人和孩子食用哦！

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1. 将咸蛋黄装盘上锅大火蒸熟，也可以用高压锅或者微波炉。我是买的袋装蛋黄，个头比较小，所以用了四个。

2. 利用蒸蛋黄的时间准备辅料，切葱花和蒜末备用。

3. 南瓜去皮去籽，然后切成小块，如果太大块煮的时候不容易熟，而且也不好入味儿。

4. 把蒸好的蛋黄取出，用刀切碎或者用勺子碾碎。

5. 锅中烧开水加入一小勺盐，然后放入南瓜块煮软，时间大概在五分钟左右，可以用筷子扎一下，能顺利穿透即可捞出，沥水备用。

6. 另起锅倒入一汤匙食用油烧热，把切好的蛋黄放进去小火慢炒至冒泡状态，再加入葱花、蒜末和少许盐炒出香味。

7. 最后放入煮好的南瓜块翻炒均匀，使蛋黄包裹住南瓜，关火装盘即可。

8. 一道甘甜软糯的咸蛋黄炒南瓜就完成了！

9. 因为加了蛋黄，味道香喷喷的哟！

蛋黄本身就带有咸味，所以盐的分量请按照自己的口味酌情添加，炒制的时候要用小火慢慢炒至蓬松冒泡的状态，但注意别炒糊了。喜欢奶香味道的可以用黄油代替食用油，也很好吃哦！

菜谱创建于:2020年10月20日 09:00

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