一虾两吃
此道菜品造型美观，虾仁酸甜爽口，虾头鲜香酥脆，属为佳开胃小菜。
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食材
- 主料:青虾
- 辅料:青红彩椒。
- 小料:葱蒜
- 番茄寿司
- 白醋
- 盐。
- 糖
- 调料:盐
步骤
1. 初加工:青虾宰杀洗净，去头，尾壳得虾仁，虾仁沿背脊划开，然后码味上浆，虾头码味拍粉，青红椒切菱形片，小料切末。
2. 熟处理:虾仁上浆三四成油温划油，青红椒焯水处理，虾头拍粉五六成油温炸至酥脆。
小贴士
- 虾仁划油时油温不宜过高，时间过长，虾头炸至酥脆即可，最好复炸。勾芡时芡汁不宜太薄，以能均匀裹在虾仁表面为佳。
菜谱创建于:2013年05月15日 17:10
