白菜包肉
白菜是比较常见的大众蔬菜，尤其在我们东北上秋后因为要腌制酸菜，家家都是上百斤的买白菜。记得小时候生活条件不好，再加上物质贫匮，到了冬天基本吃不到什么蔬菜了，大白菜就成了主力军，上顿接下顿的吃，以至于有很长一段时间我是看见白菜就头疼，不过任何蔬菜只要烹饪方法得当照样可以做到美味诱人。今天推荐的这道白菜包肉就很不错，只需将白菜叶卷上肉馅上锅蒸熟，再淋上芡汁即可。成品鲜嫩多汁，味道好极了，而利用蒸煮的烹饪方式还能避免营养成分流失，是一道特别健康的家常菜肴！
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食材
- 大白菜叶 14片
- 猪肉 140克
- 干香菇 6朵
- 泡发黑木耳 40克
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 香油 1.5克
- 蚝油 10克
- 大蒜 4瓣
- 食用油 20克
- 芡汁：
- 蚝油 10克
- 生抽 10克
- 玉米淀粉 3克
- 清水 30克
步骤
1. 将大白菜叶子剥下来，上面菜帮部分切掉，只留白菜叶。我用的是白菜心，所以没有切太多。
2. 白菜叶洗净后放进开水锅中，焯烫两分钟至菜叶变软，捞出沥水备用。
5. 先将白菜叶铺平，然后在靠近白菜帮的位置放适量肉馅。
6. 由下至上慢慢卷起来，收口朝下放置，两边的菜叶往里收一收，将肉馅包裹住。
7. 蒸锅中烧开水，按照以上步骤将所有的白菜卷做好码放盘中，入锅大火蒸十分钟。
8. 蒸白菜卷的同时将大蒜切成蒜末，芡汁所用调料放入小碗中搅拌均匀备用。
9. 将蒸好的白菜卷取出来，盘中会有汤汁，倒入小碗中留用。
10. 锅中倒食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。
11. 再将蒸白菜的汤汁倒进锅中煮沸，倒入调好的芡汁小火煮至粘稠状态关火即可。
12. 然后把煮好的芡汁淋在白菜卷上，上面可以撒葱花装饰。
13. 营养丰富、鲜美多汁的白菜包肉就完成了！
14. 做法简单又健康，值得一试！
小贴士
- 白菜叶要提前焯烫变软，包肉馅时就很容易了。猪肉最好用机器打成肉糜，用刀剁碎的粘稠度差，容易散开。肉馅中的调味料和最后的芡汁根据个人口味调配即可。
