白菜包肉
这是我家冬季的看家菜，有菜有肉，蔬菜蒸着吃更有营养
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食材
- 白菜叶 六片
- 猪肉馅 二百克
- 姜戎 一茶匙
- 葱末 一汤匙
- 料酒 五毫升
- 白糖 五克
- 生抽 十五毫升
- 蚝油 二十毫升
- 盐 二克
- 芝麻油 十毫升
- 水淀粉 一汤匙
步骤
1. 准备好肉馅，我是买的现搅的猪肉馅，姜擦成蓉，葱切成碎末
2. 肉馅中依次加入料酒，去腥增香
3. 白糖提鲜增香
4. 生抽调味提鲜
5. 放入姜戎、葱末，淋上芝麻油，将肉馅搅拌均匀
7. 加盐调味，继续搅拌均匀备用
8. 白菜包肉要选为大白菜，最好是叶子发绿的白菜口感发甜，更容易煮烂
9. 白菜剥下来，只取白菜叶子的部分，白菜帮可以做另一道菜，醋溜白菜
10. 水开后加一克盐，白菜叶如果焯烫至变软，夹出
11. 将白菜叶铺平在案板上，肉馅放入白菜叶中间
12. 折叠后卷起来将肉馅包住
13. 锅上气后将白菜码放入盘中放入蒸锅中，大火蒸十分钟
14. 将汤汁倒出，汤汁煮开
15. 勾入水淀粉，再次煮开，淋入芝麻油增香提亮
16. 将汤汁淋在白菜卷上，撒一些香葱叶段。 白菜入口鲜甜软烂，肉馅汤汁饱满，口感鲜美不柴，很下饭
17. 白菜入口鲜甜软烂，肉馅汤汁饱满，口感鲜美不柴，很下饭
小贴士
- 这次选用的白菜叶很大片，我从中间切开，一片白菜叶两个白菜卷，大小合适，一口一个。
- 白菜一定要选叶子绿色的菜好吃，这样的白菜很容易煮烂，并且吃起来会甜甜的。
菜谱创建于:2020年11月08日 19:23
