麻辣鸭翅

麻辣鸭翅

鸭翅买的多了就做了一个麻辣鸭翅，最近嘴馋好朋友来我家也想吃，于是就让我做一个给她尝尝顺便增进一下自己的厨艺就下手做了一份

美食博主945

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食材

  • 鸭翅 500g
  • 桂皮 两个
  • 白芷 两个
  • 沙姜 一小把
  • 干辣椒。麻椒，花椒 各一把
  • 红糖 两块
  • 冰糖 一把
  • 啤酒 一瓶
  • 老抽。黄豆酱 各半勺
  • 料酒，盐 各适量
  • 生抽 一大勺

步骤

麻辣鸭翅,锅中倒入清水放入姜片和料酒，姜片不仅可以去寒气也可以有效的去除腥味，料酒虽然可以调味但不适合所有的菜只适合去除腥味的食材。料酒可以去腥解腻

1. 锅中倒入清水放入姜片和料酒，姜片不仅可以去寒气也可以有效的去除腥味，料酒虽然可以调味但不适合所有的菜只适合去除腥味的食材。料酒可以去腥解腻

麻辣鸭翅,倒入洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 322'>鸭翅</a>焯水一下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 322'>鸭翅</a>需要焯水一会这样就可以有效的去除腥味

2. 倒入洗干净的鸭翅焯水一下，鸭翅需要焯水一会这样就可以有效的去除腥味

麻辣鸭翅,煮开后打掉浮沫捞出放入清水里洗干净，一定要在过一过凉水哦。这样鸭翅才能洗的更干净没有腥臭味和浮沫

3. 煮开后打掉浮沫捞出放入清水里洗干净，一定要在过一过凉水哦。这样鸭翅才能洗的更干净没有腥臭味和浮沫

麻辣鸭翅,然后再香料配比:准备两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>。一小把的沙姜，一把的干辣椒。麻椒和花椒最后在放两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>。

4. 然后再香料配比:准备两块桂皮，两个白芷。一小把的沙姜，一把的干辣椒。麻椒和花椒最后在放两块红糖。

麻辣鸭翅,然后起锅烧油。下入一小把的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>熬出糖水，白糖水中有对人体有好处的氨基酸引用后被身体吸收可以润肺生津。清热解毒

5. 然后起锅烧油。下入一小把的冰糖熬出糖水，白糖水中有对人体有好处的氨基酸引用后被身体吸收可以润肺生津。清热解毒

麻辣鸭翅,熬化冰糖后转小火继续边熬边搅动，待冰糖由黄变红再出现黄色起泡继续熬熬至起泡变少变小

6. 熬化冰糖后转小火继续边熬边搅动，待冰糖由黄变红再出现黄色起泡继续熬熬至起泡变少变小

麻辣鸭翅,待糖汁变成枣红色马上关火倒入适量的开水，水一定要适量，如果开水加多了会使糖水失去甜味也失去香味

7. 待糖汁变成枣红色马上关火倒入适量的开水，水一定要适量，如果开水加多了会使糖水失去甜味也失去香味

麻辣鸭翅,这样红亮的糖色就熬好啦。熬糖水也是一件很艰难的手法。因为糖水熬出枣红色挺不容易的，得注意火候和配料

8. 这样红亮的糖色就熬好啦。熬糖水也是一件很艰难的手法。因为糖水熬出枣红色挺不容易的，得注意火候和配料

麻辣鸭翅,再倒入一罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>以及配好的香料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>可以去除腥味可以当做水熬制汤汁，因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>当中还有酵素成分。再烹饪汤汁中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>可以让味道更加香甜

9. 再倒入一罐啤酒以及配好的香料。啤酒可以去除腥味可以当做水熬制汤汁，因为啤酒当中还有酵素成分。再烹饪汤汁中加入啤酒可以让味道更加香甜

麻辣鸭翅,再倒入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。半勺老抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>颜色浅，酱味浅，咸味较重较鲜多用于调料。老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低一般用于给菜肴上色

10. 再倒入一大勺生抽。半勺老抽，生抽颜色浅，酱味浅，咸味较重较鲜多用于调料。老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低一般用于给菜肴上色

麻辣鸭翅,再加入半勺的黄豆酱。黄豆酱有浓郁的豆香味，而它的口感咸中带甜，平常它也可以直接吃

11. 再加入半勺的黄豆酱。黄豆酱有浓郁的豆香味，而它的口感咸中带甜，平常它也可以直接吃

麻辣鸭翅,大火煮开后倒入鸭翅，然后加入适量的料酒和食盐然后开大火熬煮。煮至鸭翅香甜可口

12. 大火煮开后倒入鸭翅，然后加入适量的料酒和食盐然后开大火熬煮。煮至鸭翅香甜可口

麻辣鸭翅,再次煮开后中火煮四十五分钟直至鸭翅入味，如果鸭翅不入味鸭翅就不够鲜美

13. 再次煮开后中火煮四十五分钟直至鸭翅入味，如果鸭翅不入味鸭翅就不够鲜美

麻辣鸭翅,颜色成枣红色，一定要让鸭翅的汤汁熬制入味。这样做出来的鸭翅既好看又好吃

14. 颜色成枣红色，一定要让鸭翅的汤汁熬制入味。这样做出来的鸭翅既好看又好吃

麻辣鸭翅,然后关火浸泡二十分钟，浸泡至鸭翅彻底入味之后即可捞出食用。这样我们的麻辣鸭翅就做好啦。开动啦

15. 然后关火浸泡二十分钟，浸泡至鸭翅彻底入味之后即可捞出食用。这样我们的麻辣鸭翅就做好啦。开动啦

小贴士

  1. 鸭翅比较腥一定要用料酒去除腥味。还有冰糖不适合糖尿病的病号哦。糖尿病患者慎用
菜谱创建于:2020年11月04日 00:32
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