蘑菇炒肉
简单一道家常菜，味道鲜美，操作简单，超级下饭，感觉菌类不仅仅可以做成，年轻人喜爱的烤制口味，简单炒一炒，味道也是美味的不得了！
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食材
- 平菇 五百克
- 猪里脊肉 五十克
- 葱 一小段
- 姜 三片
- 香葱 一小根
- 油 十毫升
- 盐 二克
- 生抽 五毫升
- 腌制 用料
- 料酒 五毫升
- 白糖 五克
- 生抽 五毫升
- 盐（焯水） 一克
步骤
1. 平菇我选小朵的口感更佳
2. 用厨房剪刀去掉根部
3. 流水冲洗掉杂质
4. 猪里脊肉切薄片
5. 加入料酒去异味增香
6. 加白糖提鲜增香
7. 生抽入底味提鲜
8. 玉米淀粉加入一茶匙水调匀即入肉片中，抓匀腌制五分钟
9. 水沸后，加盐
10. 洗净的平菇入锅焯烫至水再次沸腾，捞出，控水
12. 热锅凉油，烧至去掉生油味
13. 肉片入锅，小火煸炒至变色断生
14. 加入葱姜继续煸炒至肉片八成熟
15. 控干水的平菇入锅翻炒片刻，加盐调味，继续翻炒均匀
16. 加盐调味，继续翻炒均匀
17. 出锅前，加入生抽调味增鲜调色，煸炒片刻，关火，出锅
18. 肉片经过腌制，口感嫩滑瘦而不柴，小朵的平菇经过焯水，去掉多余的草酸，吃起来更健康。平菇入口脆嫩，鲜咸味美，十分入味，也非常下饭，好吃极了
小贴士
- 挑选平菇，一定要选小朵的，手感没有过多的水汽，这样的平菇，炒制后不会缩水，口感脆嫩 ，不柴。肉片经过腌制，瘦而不柴，嫩滑入味
菜谱创建于:2020年11月05日 16:14
