蘑菇炒肉
磨菇炒肉是一道家常菜，色香味美，营养价值非常高。
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食材
- 猪瘦肉 150克
- 磨菇 200克
- 葱 几根
- 蒜 1瓣
- 盐 适量
- 老抽 小半勺
- 蚝油 大半勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 清水 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽 半勺
- 水淀粉 少许
步骤
1. 准备食材
2. 猪瘦肉洗干净切成薄片放碗里，加入盐
3. 加老抽拌匀
4. 加蚝油拌匀
5. 加料酒拌匀
6. 加白胡椒粉拌匀
7. 加清水拌匀
8. 加淀粉
9. 抓匀
10. 最后放食用油锁住水分
11. 抓匀腌制20分钟
13. 蒜洗净切成蒜片
14. 磨菇洗干净切成片
15. 放入开水锅里焯一下水
16. 捞出
17. 过凉水
18. 控干水分放碗里备用
19. 准备水淀粉
20. 热锅放油
21. 放入腌制好的肉片
22. 滑炒至肉变色马上盛出来备用
23. 另起锅放油烧热
24. 放入蒜片炒出香味
25. 放入焯好水的磨菇翻炒片刻
26. 倒入肉片，继续翻炒至断生
27. 调入生抽
28. 少许盐炒勻
29. 加入水淀粉勾薄芡
30. 撒上香葱
31. 炒匀即可
32. 成品图
小贴士
- 腌制肉时加水是为了炒出的肉不干，加油是为了锁住水分，使炒出来的肉嫩滑。
菜谱创建于:2020年11月06日 13:32
