莲藕猪蹄汤
莲藕猪手汤是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，是一道广东省的名菜，属于粤菜系。这是一道美容养颜的菜品。
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食材
- 猪蹄 2个
- 莲藕 2小段
- 花生米 1把
- 姜 3片左右
- 花椒 适量
- 八角 1颗
- 白胡椒 适量（可不放）
- 料酒 一点点
- 盐 一点点
步骤
2. 莲藕切小块或者切片都行。
3. 莲藕不要切的太厚，不容易煮烂，并且不易入味。
4. 猪脚洗干净备用。
5. 猪脚顺着它的骨缝是比较容易切开的。
6. 剁成小块，并且洗干净。
7. 猪脚凉水下锅，焯一下水，去腥味，将猪脚捞出沥干水份。
8. 花生米提前浸泡3小时以上。
9. 锅中加入适量油烧热，然后放入猪脚翻炒均匀，加入料酒，炒出香味，不需要上色。
11. 炒过之后放入砂锅或者电压力锅中，用砂锅的话炖煮的时间比较长，但汤的味道浓郁清香。添的汤一定要是开水，如果猪脚是凉的，就可以凉水下锅，以猪脚的冷热来决定用开水还是凉水。
12. 开始炖就可以了，砂锅的话，水开以后小火慢炖一个半至两个小时即可。
13. 炖好的莲藕汤中加入适量盐调味。
14. 好啦，可以出锅了，放在这种陶瓷小盅里面看起来更有味道。
15. 用法砂锅炖出来的猪蹄汤，味道很香浓。
小贴士
- 这道菜要注意先把猪脚用水焯一下，去掉腥味，炖的时候不放盐，出锅再放，不过很多人喜欢吃特别入味的猪脚，也可以在炖的时候就加入适量的盐一起炖，只不过盐可能会导致一部分营养的流失。
菜谱创建于:2020年11月11日 11:16
