莲藕炖猪蹄➕花生莲藕炖猪蹄
从小阿晨就很喜欢吃猪蹄，无论是香卤，红烧，煨汤，煎烤都很美味，尤其是炖的烂糊的猪蹄，入口一抿即化，太爽了。最近睡得不好，有点累，今天给自己做一个花生莲藕猪蹄汤，还加了汤料包，有红枣，茯苓，薏仁，葛根，芡实，山药，扁豆等，猪蹄炖的软烂，莲藕清甜，汤鲜味美，营养丰富，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一大块
- 蘸水～香油 一茶匙
- 蘸水～食盐 少许
- 蘸水～芥末油 几滴
- 蘸水～白糖 一茶匙
- 蘸水～生抽 两汤匙
- 蘸水～凉开水 三汤匙
- 蒜 五瓣
- 葱白 一段
- 莲藕 一斤
- 花生 60g
- 猪蹄 两斤
- 汤料包 一袋
- 小葱 两根
- 小米辣 三个
- 蘸水～香醋 两汤匙
步骤
2. 还准备了一个汤料包，有红枣，白扁豆，薏仁，葛根，山药，枸杞，百合，芡实，茯苓，桑葚
3. 除了枸杞，其他先浸泡一刻钟
4. 葱白清洗切段，姜大部分搓洗干净拍散，剩余一半切末一半切片，小葱清洗葱白葱叶分别切末，姜搓洗干净切末，蒜剥皮切末
5. 猪蹄搓洗干净，检查看看如果有毛要拔掉，有脏东西要刮掉。冷水下锅，加姜片，一汤匙料酒，煮开
6. 煮开后撇去浮末，继续煮两分钟
7. 捞出搓洗干净，继续检查，如果还有余毛，要拔干净
8. 莲藕削皮洗净，切滚刀块，清水加一茶匙白醋，浸泡以免氧化变黑
9. 浸泡好的花生搓洗点红衣，其实红衣血小板丰富，不介意的可以不去，汤料除了枸杞，其他放入纱布扎紧
10. 取大汤锅，我用的砂锅，加入适量清水，猪蹄，拍散的姜块，汤料包，一汤匙料酒
11. 大火煮开，保持中火煮三到五分钟，期间不断撇去浮末，直至干净
12. 加盖小火炖煮一小时
13. 加入葱段，莲藕块，花生，煮开
14. 继续加盖小火炖煮50分钟
15. 捞出汤料包，加入枸杞，尝下咸淡，根据自己口味加入适量食盐，继续煮一两分钟即可
16. 装盘撒少许葱末即可上桌
17. 阿晨还准备了一个蘸水，如果觉得猪蹄吃着腻或者不够味，可以沾蘸水吃，酸辣开胃。蘸水：蒜末姜末葱白小米辣，加入两汤匙生抽，两汤匙香醋，一茶匙白糖，三汤匙凉开水，一茶匙香油，几滴芥末油，少许食盐
18. 成品，这道花生莲藕多猪蹄，做法简单，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴快来试试吧
小贴士
- 猪蹄食用禁忌
- 若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
- 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
- 由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
- 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
- 由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
