莲藕炖猪蹄

莲藕炖猪蹄

猪蹄的油腻交给莲藕来搞定,炖到火候到位,🐷蹄软而不烂,莲藕拔丝,香甜又美味。

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食材

  • 小葱 2根
  • 猪蹄 500g左右
  • 生姜 一小块
  • 胡萝卜 半根
  • 莲藕 300g左右

步骤

莲藕炖猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净

1. 猪蹄洗净

莲藕炖猪蹄,葱可以带葱须更香,姜拍破

3. 葱可以带葱须更香,姜拍破

莲藕炖猪蹄,猪蹄表面擦干水分

4. 猪蹄表面擦干水分

莲藕炖猪蹄,打火,开始烧猪蹄

5. 打火,开始烧猪蹄

莲藕炖猪蹄,只烧皮就可以了

6. 只烧皮就可以了

莲藕炖猪蹄,可以用夹子来两头固定,慢慢烧黑

7. 可以用夹子来两头固定,慢慢烧黑

莲藕炖猪蹄,表皮起皱,发黑都是正常的

8. 表皮起皱,发黑都是正常的

莲藕炖猪蹄,放入水笼头底下冲凉

9. 放入水笼头底下冲凉

莲藕炖猪蹄,用刀刮去烧焦的猪皮表面

10. 用刀刮去烧焦的猪皮表面

莲藕炖猪蹄,刮干净后的猪皮,还是很"俊秀" 斩件备用

11. 刮干净后的猪皮,还是很"俊秀" 斩件备用

莲藕炖猪蹄,斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱,连葱须都可以洗干净加进来,老葱叶也不用抛弃,这两个都是去腥的好东西。

12. 斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱,连葱须都可以洗干净加进来,老葱叶也不用抛弃,这两个都是去腥的好东西。

莲藕炖猪蹄,锅中加入清水,浸过所有材料,再来一勺料酒,大火烧开,改小火炖

13. 锅中加入清水,浸过所有材料,再来一勺料酒,大火烧开,改小火炖

莲藕炖猪蹄,莲藕去皮

14. 莲藕去皮

莲藕炖猪蹄,莲藕切大的滾刀块

15. 莲藕切大的滾刀块

莲藕炖猪蹄,切好的莲藕浸泡在淡醋水中,大约10分钟,防变黑

16. 切好的莲藕浸泡在淡醋水中,大约10分钟,防变黑

莲藕炖猪蹄,胡萝卜去皮,切滚刀块

17. 胡萝卜去皮,切滚刀块

莲藕炖猪蹄,莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中,一起炖煮40分钟

18. 莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中,一起炖煮40分钟

莲藕炖猪蹄,一边炖煮,一边要捞出浮末,避免嘌呤过多对身体不好

19. 一边炖煮,一边要捞出浮末,避免嘌呤过多对身体不好

莲藕炖猪蹄,原汁原味上桌,可备些姜醋汁当蘸酱,味道更赞

20. 原汁原味上桌,可备些姜醋汁当蘸酱,味道更赞

小贴士

  1. 烧猪皮是蛮有技巧,新手不建议操作。猪皮烧过,有去猪骚味的作用。猪蹄带骨,可能比较难在家中斩件,可以让猪老板代为操刀。
菜谱创建于:2021年07月30日 13:49

应季菜肴

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