椒盐花卷
椒盐花卷，蓬松宣软，葱香浓郁，撒上椒盐粉，味道鲜香，咸度适中，不用再另外放盐。喜欢的朋友也试试吧！
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食材
- 面粉 300克
- 糖 10克
- 酵母 4克
- 温水 适量
- 椒盐粉 适量
- 葱花 适量
- 小苏打 少许
- 油 适量
步骤
2. 用手揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵2小时，冬天了，气温低，放在太阳下多发酵一会儿
3. 发酵好的面团是原来的2倍大，充满蜂窝组织
4. 取出来揉面排气，擀成长方形薄饼
5. 刷油
6. 撒上椒盐粉
7. 葱花里加一点点水，加一点点小苏打搅拌均匀，加入小苏打能葱花蒸熟后不变色，仍是绿色
8. 把葱花撒在面皮上
9. 从上往下卷起来
10. 切成大小均匀的剂子
11. 把两个剂子罗在一起，用筷子从上面压一下
12. 双手拽拉面坯，使面坯变长
13. 双手分别朝反方向拧半圈
14. 再把两头向下叠进去，一个花卷就好了
15. 全部做好
16. 移到蒸锅，锅里提前烧开水，花卷放进去，不开火，二次发酵10分钟
17. 发酵好后明显比之前大，再盖锅盖中火蒸20分钟
18. 蒸好焖3分钟，取出来
19. 椒盐花卷完成！
20. 蓬松宣软，超级好吃，大小适中
21. 成品图！
22. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次发酵可以直接在锅里发酵，锅里要提前烧开水，发酵10分钟 。 3.蒸好时间到了一定3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
- 4.葱花即加入小苏打能使蒸出来的花卷葱花不变色。
菜谱创建于:2020年11月16日 09:26
