榨菜肉末蒸豆腐➕榨菜香菇肉末蒸南瓜豆腐
豆制品真的是阿晨从小就超喜欢的食材，无论嫩豆腐老豆腐内脂豆腐豆干腐竹，无论凉拌豆腐，卤豆腐，炖豆腐，烤豆腐，烧豆腐，豆腐汤，都好吃。今天阿晨买了一块卤水豆腐，家里还有块南瓜，那就做个榨菜肉末蒸南瓜豆腐吧，豆腐滑嫩咸鲜，南瓜软糯香甜，就着香菇榨菜肉末，简直太好吃了😋。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 卤水豆腐 一块约350g
- 南瓜 一块约250g
- 榨菜 一块约100g
- 猪肉末 约120g
- 鲜香菇 三个
- 胡萝卜 一小节
- 芹菜 两根
- 姜 一小块
- 小葱 三根
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 清水 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 榨菜清洗切丝，清水浸泡，以免榨菜过咸
3. 小葱择好洗净，姜搓洗干净
4. 胡萝卜削皮洗净
5. 芹菜清洗去筋
6. 香菇去蒂清洗
7. 南瓜去皮去籽去瓤洗净
8. 改刀：姜切末，葱切末，葱白葱叶分开
9. 胡萝卜切粒
10. 芹菜切粒
11. 香菇切粒
12. 浸泡后的榨菜挤干水分切粒
13. 南瓜切片
14. 南瓜片垫在盘底
15. 豆腐清洗切半公分厚的片
16. 坐锅烧水，放入豆腐，加少许食盐
17. 煮开后再煮一分钟，捞出过凉
18. 全部食材准备好
19. 热锅冷油，下肉末，中小火煸干水分，炒散炒出油
20. 下姜末葱白，煸香
21. 淋一茶匙料酒，煸炒去腥
22. 下胡萝卜粒煸炒半分钟
23. 下香菇粒煸炒半分钟
24. 下榨菜粒
25. 下芹菜粒，翻炒均匀
26. 调味，一茶匙生抽
27. 半茶匙白糖，翻炒均匀
28. 半茶匙太太乐鸡汁翻炒均匀
29. 淋少许清水，炖煮一分钟
30. 尝下咸淡，根据个人口味加少许盐调味，要比一般炒菜稍微咸一点，因为要蒸豆腐，淡了豆腐不入味。
31. 南瓜上铺一层豆腐，
32. 把炒好的榨菜香菇肉末铺在豆腐上
33. 再铺上一层豆腐
34. 把剩下的榨菜肉末均匀铺在豆腐上，蒙上保鲜膜
35. 蒸锅坐锅烧水，水开放入，中火蒸15分钟左右
36. 最后撒葱末即可
37. 成品
38. 成品
39. 这道菜做法简单，豆腐嫩滑，南瓜甜糯，搭配榨菜肉末（香菇胡萝卜芹菜），健康美味，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
