盐焗花生米
小时候经常买的五香花生米，其实在家就能做，而且做法也非常简单，用到的食材也不复杂，口感酥脆非常好吃哦。
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食材
- 花生米 300克
- 食盐 100克
- 花椒 2克
- 麻椒 2克
- 香叶 2片
- 姜片 1片
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
2. 花生米先用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
3. 洗好的花生米先用冷水稍微浸泡几分钟，泡制花生表皮出现褶皱即可。
4. 锅中倒入适量清水，水量没过花生米即可，然后倒入泡好的花生米。
6. 煮好的花生米捞出沥干水分。
7. 炒锅中倒入称好的食盐。
8. 然后再倒入花生米最小火翻炒均匀。
9. 刚开始炒的时候食盐会裹在花生米上，这是正常现象，然后继续用铲子不停翻炒。
10. 炒至食盐慢慢脱落，继续翻炒至花生米完全脱水，其实就是利用食盐及锅内的热量慢慢把花生米焙干，有点像小时候用沙子炒花生的感觉。
11. 炒至花生时如果有这种两半分开的花生时，如果已经上色可以先捡出来，避免炒至时间过长影响口感。
12. 炒至花生完全脱水，食盐变成黄色，可以听到花生米在锅里开始霹雳啪啦作响的声音，基本上就差不多了，也可以捏一下花生米，花生米的外皮可以轻松脱落即可。
13. 花生米炒好后用晒网筛掉多余食盐。
14. 凉了就可以吃啦。
15. 口感酥脆非常不错哦。食盐可以晾凉后密封保存下次接着用。
16. 成品。
小贴士
- 炒至的时候全程一定要最小火，炒至花生完全脱水锅里可以听到霹雳啪啦作响即可关火。
菜谱创建于:2020年12月13日 18:50
