白玉菇豆腐汤
冬季干燥，我家餐桌的常客，就是一道素汤菜，口感清爽，营养丰富，咸鲜适口。加了海裙带，它可是海藻类营养居首位之王，常吃海裙带有延年益寿的作用。
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食材
- 白玉菇 一把
- 北豆腐 一百克
- 裙带菜 一根
- 盐 二克
- 鸡精 一克
- 昆布酱油 十五毫升
- 芝麻油 十毫升
步骤
1. 北豆腐切二厘米见方的小丁备用
2. 海裙带是提前泡发，焯烫，所以使用起来很方便，切大块即可。
3. 白玉菇剪掉根部
4. 冲洗两遍，撒盐，浸泡杀菌十分钟，再次冲洗干净。
5. 水沸后加盐
6. 豆腐丁入锅中焯烫半分钟，捞出沥干。
7. 白玉菇焯烫三十秒，去掉多余草酸，捞出过冷水，控水备用。
8. 捞出过冷水，控水备用。
9. 再起适量水煮沸，加入豆腐丁。
10. 加入白玉菇，中大火煮开。
11. 加盐、鸡精调味提鲜增香。
12. 加入低盐昆布酱油，提升汤的鲜美，增加昆布的口感，使素汤也有海鲜的味道。
13. 最后放入裙带菜，再次煮开即可。
14. 出锅前，淋入芝麻油，提香，关火，出锅。
15. 汤鲜味美，豆腐吸收了昆布酱油的鲜美，海裙带嫩滑脆爽，白玉菇本身就很鲜美，再用昆布酱油炖煮，大大激发了白玉菇的鲜香，这道素汤菜，一个字“鲜”。
小贴士
- 这道菜的精华在于白玉菇菌类的鲜，海裙带既增加了这道菜的营养，又从口感上增加了海鲜的味道，尤其是使用了低盐昆布酱油，味道更是棒极了。如果没有昆布酱油，加一点生抽也可以哦！
菜谱创建于:2021年01月09日 16:25
