白玉菇豆腐汤

白玉菇豆腐汤

冬季干燥,我家餐桌的常客,就是一道素汤菜,口感清爽,营养丰富,咸鲜适口。加了海裙带,它可是海藻类营养居首位之王,常吃海裙带有延年益寿的作用。

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食材

  • 白玉菇 一把
  • 北豆腐 一百克
  • 裙带菜 一根
  • 二克
  • 鸡精 一克
  • 昆布酱油 十五毫升
  • 芝麻油 十毫升

步骤

白玉菇豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 476'>北豆腐</a>切二厘米见方的小丁备用

1. 北豆腐切二厘米见方的小丁备用

白玉菇豆腐汤,海裙带是提前泡发,焯烫,所以使用起来很方便,切大块即可。

2. 海裙带是提前泡发,焯烫,所以使用起来很方便,切大块即可。

白玉菇豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 268'>白玉菇</a>剪掉根部

3. 白玉菇剪掉根部

白玉菇豆腐汤,冲洗两遍,撒盐,浸泡杀菌十分钟,再次冲洗干净。

4. 冲洗两遍,撒盐,浸泡杀菌十分钟,再次冲洗干净。

白玉菇豆腐汤,水沸后加盐

5. 水沸后加盐

白玉菇豆腐汤,豆腐丁入锅中焯烫半分钟,捞出沥干。

6. 豆腐丁入锅中焯烫半分钟,捞出沥干。

白玉菇豆腐汤,白玉菇焯烫三十秒,去掉多余草酸,捞出过冷水,控水备用。

7. 白玉菇焯烫三十秒,去掉多余草酸,捞出过冷水,控水备用。

白玉菇豆腐汤,捞出过冷水,控水备用。

8. 捞出过冷水,控水备用。

白玉菇豆腐汤,再起适量水煮沸,加入豆腐丁。

9. 再起适量水煮沸,加入豆腐丁。

白玉菇豆腐汤,加入白玉菇,中大火煮开。

10. 加入白玉菇,中大火煮开。

白玉菇豆腐汤,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味提鲜增香。

11. 加盐、鸡精调味提鲜增香。

白玉菇豆腐汤,加入低盐昆布酱油,提升汤的鲜美,增加昆布的口感,使素汤也有海鲜的味道。

12. 加入低盐昆布酱油,提升汤的鲜美,增加昆布的口感,使素汤也有海鲜的味道。

白玉菇豆腐汤,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 280'>裙带菜</a>,再次煮开即可。

13. 最后放入裙带菜,再次煮开即可。

白玉菇豆腐汤,出锅前,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>,提香,关火,出锅。

14. 出锅前,淋入芝麻油,提香,关火,出锅。

白玉菇豆腐汤,汤鲜味美,豆腐吸收了昆布酱油的鲜美,海裙带嫩滑脆爽,白玉菇本身就很鲜美,再用昆布酱油炖煮,大大激发了白玉菇的鲜香,这道素汤菜,一个字“鲜”。

15. 汤鲜味美,豆腐吸收了昆布酱油的鲜美,海裙带嫩滑脆爽,白玉菇本身就很鲜美,再用昆布酱油炖煮,大大激发了白玉菇的鲜香,这道素汤菜,一个字“鲜”。

小贴士

  1. 这道菜的精华在于白玉菇菌类的鲜,海裙带既增加了这道菜的营养,又从口感上增加了海鲜的味道,尤其是使用了低盐昆布酱油,味道更是棒极了。如果没有昆布酱油,加一点生抽也可以哦!
菜谱创建于:2021年01月09日 16:25

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