香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）
吃腻了甜味蛋糕，试试这款咸味香葱肉松戚风蛋糕吧，真的很香，很好吃，烤蛋糕快烤好时已经满屋漂香啦！掰开还能看到肉松拉丝哦！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 35克
- 玉米油 25克
- 白砂糖 40克
- 肉松 30克
- 葱花 9克
- 盐 2克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 称好食材备用
3. 再筛入低筋面粉画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒
4. 分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中
5. 再把蛋黄画“z”字搅拌均匀至细腻顺滑状态
6. 再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
7. 打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
8. 打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
9. 打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
10. 打发好的蛋白霜是光滑细腻的，不流动的状态
11. 再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
12. 再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
13. 加入提前拌好的香葱肉松，翻拌均匀
14. 倒入模具，从20厘米高处震几下震出气泡
15. 送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
16. 烤好取出来震几下出热气，然后倒扣晾凉2小时以上
17. 晾凉后脱模切块即可开吃了
18. 掰开看看，组织细腻，能看得见肉松拉丝
19. 成品图！
20. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
- 5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。
菜谱创建于:2021年01月15日 10:19
