虾仁日本豆腐
这道菜营养丰富，老少皆宜，吃起来嫩滑可口。
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食材
- 鲜虾 10只
- 日本豆腐 2条
- 金针菇 1把
- 小米辣 2个
- 小葱 1根
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 六月鲜特级原汁酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 白糖 1碗
- 高汤 1碗
- 蒜 2瓣
步骤
1. 准备食材。
2. 金针菇剪去根部，洗净，控水备用。
3. 蒜去皮去蒂，切末，小米辣和小葱切圈。
4. 用两勺六月鲜特级原汁酱油，两勺味达美臻品蚝油，一勺味达美冰糖老抽酱油，1勺白糖，搅拌均匀调成料汁。
5. 鲜虾去头去壳剥出虾仁，开背剔除虾线。
6. 加一点盐抓匀腌制10分钟。
7. 然后洗净备用。
8. 日本豆腐切厚片。
9. 将日本豆腐表面均匀包裹一层淀粉。
10. 锅中宽油烧至5成热，将裹好淀粉的日本豆腐下油锅。
11. 日本豆腐炸至表面挺实金黄酥脆后沥油捞出。
12. 锅中留适量底油，下入蒜末炒至微黄，炒出蒜香。
13. 倒入调好的料汁。
14. 和蒜末炒匀煮开。
15. 将洗净的金针菇铺在砂锅底部，将煮开的蒜末料汁浇在金针菇上。
16. 将炸好的日本豆腐铺在金针菇上。
17. 将处理好的虾仁铺在豆腐上，在加入一碗高汤。
18. 大火煮开转中火焖5分钟。
19. 起锅后撒小米辣和葱花。
20. 无敌鲜美的虾仁日本豆腐，汤汁好吃到舔盘，鲜味十足，好吃到飞起，赶紧准备好三大碗白米饭！
小贴士
- 1、金针菇又名冬菇，每100g金针菇中蛋白质含量2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。
- 金针菇可抗疲劳：具有抵抗和加速消除疲劳的作用；抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用；降低血脂：具有防治心脑血管疾病的作用；抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用；促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
- 2、虾仁要提前腌制，可以有效去除大虾腥味，使大虾更入味。
- 3、玉子豆腐很嫩，很容易碎，所以在切或者是煎的时候，都需要小心一些，轻轻翻动。
菜谱创建于:2021年01月18日 16:36
