银鱼炖蛋
嫩还要更嫩，鸡蛋遇上银鱼，钙多多，不用担心有鱼刺，放心尝
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食材
- 鸡蛋 2个
- 银鱼 若干
- 高汤 适量
- 葱 少许
- 海鲜酱油 少许
步骤
1. 鸡蛋
2. 小银鱼
3. 打蛋
4. 大约30度左右的高汤
5. 鸡蛋打散，加入高汤
6. 拌匀
7. 过滤蛋液
8. 蛋带滤出，以免影响滑嫩程度
9. 过滤好的蛋液
10. 银鱼洗净下锅炒
11. 炒干后，取出一半备用
12. 锅中另一半加入胡椒粉，葱花，红萝卜末，取出备用
13. 干炒的银鱼加入蛋液中
14. 盖上耐高温保鲜膜
15. 戳几个小孔
16. 移入蒸箱
17. 大约蒸8~10分钟左右
18. 海鲜酱油
19. 倒入蒸好的蛋羹
20. 颜色搭配的恰到好处
21. 再放些加料的银鱼
22. 里里外外都有银鱼，太有层次口感
小贴士
- 蛋与高汤的比例1：1．5。高汤可以换成温开水，但是不能是生水，会有细菌。高汤温度不可过高，会成蛋花汤。
菜谱创建于:2021年01月22日 14:41
