银鱼炒蛋
银鱼是一种半透明的淡水小鱼，以太湖产的为上品，富含人体所需的蛋白质和钙质，是小朋友，孕妇和老人的补钙佳品。
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食材
- 银鱼干 50g
- 鸡蛋 3个
- 盐 3g
- 料酒 5ml
- 白胡椒粉 2g
- 蒜 1瓣
- 小葱 1根
- 油 30ml
- 鸡精 少许
步骤
1. 准备好所有食材和调味。
2. 将银鱼干用水泡到变软透明为止，然后洗干净。
3. 大蒜切片，小葱切葱花。
4. 把三个鸡蛋打成蛋液。
6. 再磨入白胡椒粉。
7. 锅中加入油。
8. 中火加热油至6成热，下蒜片炒出香味。
9. 下银鱼翻炒有一点点发硬。
10. 用锅铲把银鱼铺开，小心倒入蛋液。
11. 转小火慢煎，观察蛋液周围开始凝固就用锅铲小心划散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
12. 出锅前撒葱花。
13. 美味营养的银鱼炒蛋就做好了！
小贴士
- 1、银鱼干在晾晒过程中会有杂质，要泡软冲洗干净。
- 2、胡椒粉选白胡椒粉，与银鱼的味道搭配。
菜谱创建于:2017年11月24日 17:32
