银鱼炒蛋
太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为"太湖三白"。银鱼在清朝就被列为“贡品”，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，其中最经典的就是银鱼炒蛋。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 银鱼 200克
- 盐 少许
- 料酒适量 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 准备好食材。银鱼用清水浸泡干净。
2. 鸡蛋打入碗中。
3. 加入料酒。
4. 加入少许盐。
5. 用打蛋器打匀。
6. 银鱼沥干水分。
7. 把银鱼放入蛋液中拌匀。
8. 加入适量葱花。
9. 锅中倒入适量油。
10. 把搅匀的蛋液倒入锅中。
11. 等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
12. 鸡蛋呈金黄色即可出锅。
小贴士
- 炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。
菜谱创建于:2018年04月23日 00:49
