干煎带鱼
今儿给大家分享一道简单快干煎带鱼，外表咸香酥脆，鱼肉鲜美细嫩，味道真的超级好吃；按老伴儿的话说，吃出了儿时带鱼的味道~~~
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食材
- 带鱼 800克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 葱姜丝 少许
- 五香椒盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 带鱼自然解冻后将侧面鱼鳍剪去
3. 清洗干净并沥去水分
4. 在鱼身两面，多划几刀便于入味
5. 京葱和生姜洗净，切丝备用
6. 碗中放入带鱼、料酒、葱姜丝、花椒粉和自制五香椒盐，腌制半小时
7. 腌好后用厨房纸吸干带鱼表面水分
8. 再两面均匀蘸上玉米淀粉，再抖掉多余淀粉
9. 平底锅中倒稍多些菜籽油，烧热后放入带鱼段
10. 底面煎好后，翻面继续
11. 两面都煎至金黄即可
12. 捞出，控油
13. 装入盘中
14. 成品
15. 外表咸香酥脆，鱼肉鲜美细嫩
小贴士
- 1、在带鱼表面，多划几刀，便于入味
- 2、然后用葱姜、料酒和椒盐等调料，腌制半小时左右，去腥入味
- 3、煎鱼的时候，需有中大火煎，煎至两面金黄即可；油量比平时烧菜要略多些
菜谱创建于:2021年01月23日 21:49
